1 Chinakohl
3 Möhren
1 kleine Petersilienwurzel
1 Schalotte
1/4 Ananas
1/2 Mango
1 EL Öl
1/2 TL Mangocurry (Gewürzmischung von 1001Gewürze)
¼ l Brühe
Salz (weiterlesen…)

1 kg Kartoffeln (blaufleischige, z.B. Blaue Schweden)
1 rote Zwiebel
4 Gewürzgurken
1/4 l kräftige Brühe
Salz, Pfeffer, Zucker
Essig
Öl
Schnittlauch
1 Möhre

Kartoffeln in Salzwasser garen, danach pellen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen und würfeln, in wenig Öl glasig dünsten.
Gewürzgurken in Scheiben schneiden.
Kartoffeln mit Gurken und Zwiebeln mischen.
Aus Brühe mit Gewürzen, Essig und Öl eine Salatsauce mixen, den Salat damit marinieren.
Schnittlauch fein schneiden und darüber streuen.
Möhre schälen, in fingerlange Stücke schneiden. Längs Kerben einschneiden, dann die Möhrenstücke in Scheiben teilen – so entstehen die Möhrenblümchen.

(Karin)

Hirse, das heißt so viel wie “macht satt” oder “nahrhafte Speise”. Es ist eines der ältesten Nahrungsmittel der Welt. Leider heute aus unserem Repertoire fast völlig verschwunden. Dabei schmeckt Hirse sehr gut, ist reich an Mineralien und regt den Stoffwechsel an, gilt als innerlich wärmend – und verträgt sich wunderbar mit vielen Gewürzen! Dadurch schmeckt sie immer wieder anders, als Hauptgericht wie als Beilage. (weiterlesen…)

Schmeckt superlecker zu Wild, Lammfilet und Entenbrust: süß-scharfe rote Soße.

0,2 l  Rotwein
1 Schalotte
1 Orange (unbehandelt)
1 Tl scharfer Senf
3 El Meerrettich
1 El Tomatenmark
100 g Hagebuttenmarmelade
100 g Johannisbeergelee (oder Brombeermarmelade
100 g Preißelbeeren
5 cl Cocnac
Pfeffer
Worcestershire-Soße

Orangenschale abreiben und Orange auspressen. Schalotte klein schneiden und mit der abgeriebenen Schale, dem Wein und Saft kurz aufkochen und dann auf die Hälfte einkochen. Sud abkühlen lassen und mit den restlichen Zutaten gut verrühren.

für 6 – 8 Personen

Zutaten
1 Hokkaido-Kürbis (oder anderer Kürbis, insgesamt etwa 300 g Kürbisfleisch)
1 Zwiebel
1-2 Möhren
1 Apfel
½ l Gemüsebrühe (ev. Brühwürfel)
0,2 l Sahne
2-3 EL Zitronensaft
Öl oder Butter zum Anbraten
Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat, frisch geriebener Ingwer
100 g Hagebuttenmark (ungesüßt)

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Klingt abgedreht – schmeckt aber super: Zwetschgen mit Zwiebelwürfeln, Rosinen und Apfelstückchen in Öl weich schmoren, mit Essig und braunem Zucker süßsauer abschmecken. Durch ein Sieb streichen, die Masse kräftig mit Pfeffer, Salz, Ingwer und Zimt, nach Belieben auch mit Chili abschmecken und noch heiß in Gläser abfüllen. Probieren Sie das Zwetschgen-Ketchup zu Geflügel oder Lamm, zu Kartoffeln oder einfach aufs Brot.
Guten Appetit wünscht – Karin Greiner