Die Begriffe Kletze und Hutze meinen dasselbe: eine getrocknete Birne.

Das Wort hutzeln kommt vom niederdeutschen “hotten”, was schrumpfen bedeutet. Kletzen kommt von “kloezen”, was spalten bedeutet. Die Birne wird vor dem Trocknen oft in Spalten geschnitten. In früheren Jahren wurde Obst von den Bauern getrocknet, um damit gut über den Winter zu kommen.

Kletzen oder Hutzeln sind Bestandteil des Kletzen- oder eben Hutzelbrotes. Rezept dafür folgt.

Paprika gehört zur Gattung der Nachtschattengewächse. Kaum ein Gemüse hat mehr Vitamin C und E. Die roten Paprikaschoten enthalten oft die doppelte bis dreifache Menge an Vitaminen und anderen Wirkstoffen als die grünen oder gelben.

Paprika ist außerdem der Abwehrspezialist für geschwächte Konstitution und zerstört mit seinem “Capsaicin” schädliche Bakterien in Magen und Darm. Je schärfer, desto mehr Capsaicin enthält das Gemüse. Mild gezüchtete Sorten enthalten so gut wie kein Capsaicin mehr.

Gerade jetzt bei der Weihnachtsbäckerei wird immer wieder eines der teuersten Gewürze der Welt gebraucht: Vanille. Nur Safran übertrifft im Preis die Früchte der Vanille-Orchidee. Gute Qualität mit viel Aroma kostet locker über 100 Euro pro Kilogramm (Safran dagegen gut mehrere tausend Euro pro Kilogramm). Da fragt man sich schon, wenn ein Rezept für Vanillekipferl gleich zwei oder drei Schoten Vanille verlangt, ob es das auch wert ist…

Tut’s nicht auch der wesentlich billigere Vanillinzucker? Den gibt es für ein paar Cent, und man muss keinen Aufstand machen, die Schoten aufschlitzen, das Mark herauskratzen, mit Puderzucker vermengen. Geht doch so einfach. Na ja. Leider duftet und schmeckt das Ergebnis nicht halb so lecker wie mit echter Vanille zubereitet. Woran liegt’s?
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