Das überraschende an diesem Aufstrich ist das feine Aroma nach Steinpilzen – obwohl überhaupt keine Pilze drin sind! Für den Geschmack sorgt der Waldziest – eine Pflanze, deren Blätter im ersten Moment nicht unbedingt “nach Rosen” riechen, dann aber nach intensivem Zerreiben oder Zerkleinern einen herrlichen Pilzduft verströmen. (weiterlesen…)

Ein paar gibt es noch: Stockrosenblüten. Besonders schön sind die der Sorte `Nigra´, die sind dunkel-dunkelrot,  fast schon schwarz. Und die lassen sich für die Küche wunderbar nutzen. (weiterlesen…)

Mal ganz schnell was Nettes zur Brotzeit! Alles ist gerade noch frisch verfügbar: Tomaten sowieso, und Berufkraut (Erigeron annuus). Dieses Wildkraut wächst an Wegrändern, auf Ödland, oft sieht man es jetzt in Neubaugebieten. Die Blüten erinnern an Gänseblümchen, sind allerdings viel zarter, die äußeren Zungenblüten nur feine Strahlen – deshalb nennt man es auch Feinstrahl. Früher hat man diese Pflanze gerne mal im Garten gezogen oder die Floristen sie als Ersatz für Schleierkraut in Rosensträuße gebunden. Heute fristet sie ein dasein eher als “Mauerblümchen”.  Berufkraut heißt sie übrigens, weil man sie einst als Abwehrmittel gegen den bösen Blick und gegen schwarze Mächte verwendet hat, in Form von Amuletten oder als Badekraut. Man berief sich auf die gute Ausstrahlung der Pflanze. Doch jetzt zum Kulinarischen:
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Zart und doch sehr würzig! Schweinefilets umhüllt mit Salbei und Speck, dazu ein goldgelbes Kürbispüree und Salbeichips. Wetten, dass davon nichts übrig bleibt?

Für 2 Personen (weiterlesen…)

Nachdem ich am Wochenende auf dem Kräuterfest in Odelzhausen von dem sehr sympathischen Wildkräuterexperten Steffen G. Fleischhauer mit den Geheimnissen des Springkrauts vertraut gemacht wurde, habe ich heute beim Joggen einen Zweig abgeknipst und mit nach Hause genommen.

Als erstes habe ich eine Samenkapsel aufgedrückt … und mich gewundert, wie weit die Samenkörnchen gesprungen sind. Über einen Meter weit! Daher kommt wohl der Name. Manche Körnchen springen übermütig weg, andere bleiben brav in der Kapsel.

Also, die Samenkörnchen schmecken lecker – nach Walnuss.

Und die hier Reihenfolge: das erste Foto zeigt die Springkrautknospe. Das zweite die Blüte, die dritte eine geschlossene Samenkapsel und das vierte eine geschlossene und eine aufgebrochene Kapsel. Eine aufgebrochene Kapsel sieht übrigens jedes Mal anders aus und bleibt der Kreativität der Natur überlassen.

Zum Vergrößern der Fotos einfach drauf klicken.

Renate

Das von Karin Greiner und den Kräuterpädagoginnen organisierte “Kräuterfest” im Schloss Odelzhausen am vergangenen Wochenende war ein voller Erfolg. Es gab viele interessante, gesunde und natürliche Produkte und ich hätte meine Taschen füllen können mit all den Leckereien, Aufstrichen, Seifen, Likörchen, Büchern, Tees und so weiter.

Hier eine kleine Fotostrecke. Der Guglhupf auf der zweiten Fotoseite ist übrigens nicht zum essen gedacht, obwohl er zum Anbeißen aussieht. Es handelt sich dabei um Seife … ;-)

Einen ausführlichen Bericht über das Kräuterfest gibt es auf dem Blog von Karin Greiner.

Um die Fotos zu vergrößern, einfach drauf klicken.

kraeuterfest

37 Fotos

 

Springkraut – das ist jedem schon mal entgegen gesprungen. Aber als Popcorn gegessen?

Klee – jeder hat schon mal einen vierblättrigen gesucht. Aber Kleeblüten auf Knäckebrot?

Zucker – den schleckt jeder gerne. Aber Zauberzucker?

Und wer sich beim Eingang meldet, er komme vom Kochlustblog, bekommt ein Glas DIRNDLBITZLER (was das ist, bleibt noch Überraschung) von mir spendiert!

All dies und noch viel mehr bietet die Eröffnungsfeier der Kräuterakademie Odelzhausen. Am Samstag, den 12. September 2009 von 13 bis 18 Uhr auf dem Schlossgut Odelzhausen. Ein großes Kräuterfest mit Markt und Workshops, viele Attraktionen für Groß und Klein warten auf Sie.

Hier gibt es weitere Informationen: www.kraeuterakademie.eu

(Karin)

Am 3. September macht Karin wieder eine Wildkräuterführung – in der Nähe von Fürstenfeldbruck.

Informationen und Anmeldemöglichkeit gibt es hier.

Ich habe bereits an zwei Führungen von Karin teilgenommen und kann sie nur empfehlen!

Für die echt sommerlichen Momente in diesem Jahr – ein Rezept für 2 Personen von der Kräuterpädagogin Kathrin Huber aus Geiselhöring (die übrigens einen netten Hofladen betreibt, wo man Eier von wahhaft glücklichen Hühnern, selbst gemachte Nudeln, leckere Liköre und noch viel mehr bekommen kann, direkt oder auch per Versand – beim Strauß-Hof):

350 g Salatgurke
½ Zwiebel
eine kleine oder eine halbe Knoblauchzehe
½ Becher Sahne
1 Becher Schmand
Salz, Pfeffer, Zitrone (weiterlesen…)

Eigentlich muss man Beinwell-Cordon bleu sagen, weil die grünen Schnitzel mit Schinken und Käse gefüllt werden. Aber egal, es schmeckt so oder so…

Für 2 Personen:
8 schöne, gut handtellergroße Beinwellblätter
4 kleine Scheiben gekochter Schinken
4 Scheiben Käse, z.B. Bergkäse
1 Ei
2 Esslöffel Sahne
2 alte Vollkornsemmeln
1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Rapsöl (weiterlesen…)