Glücksessen fürs neue Jahr!
Linseneintopf: Mein Lieblingsgericht – da kann ich mich reinsetzen! Mit viel Essig (Aceto balsamico) abgeschmeckt! Und die ideale Speise für den Jahreswechsel, denn Linsen gelten als Glücksbringer. Sie sorgen dafür, dass sich im Geldbeutel immer genügend Kleingeld befindet…
Für 4 Personen:
250 g Berglinsen (oder andere Linsen)
Gewürzsäckchen (Teebeutel, gefüllt mit 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken, 5 Pimentkörnern, 10 Pfefferkörnern, 1 Zweig Rosmarin, 1 Zweig Thymian, 3 Salbeiblätter)
1 große Zwiebel
1-2 Gelbe Rüben
1/4 Knollensellerie
1 Stück Kürbis
1/2 Stange Lauch (nur das Weiße)
1 große mehlige Kartoffel
Gemüsebrühe
Brauner Zucker
Essig
Salz, Pfeffer
Pflanzenöl
Linsen in ungesalzenem (wichtig – sonst werden die Linsen nicht weich) Wasser samt dem Gewürzsäckchen knapp gar kochen (gröbere Linsen unter Umständen vorher über Nacht einweichen, das verkürzt die Garzeit). Abgießen.
Zwiebel, Gelbe Rübe, Sellerie, Kürbis und Lauch putzen, in kleine Würfel schneiden.
In einem großen Topf 2 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen, einen Esslöffel braunen Zucker zugeben und die Gemüsewürfel dazu geben. Kurz durchrösten, dann mit 1 Esslöffel Essig ablöschen. Kurz einreduzieren, mit Gemüsebrühe aufgießen und das Gemüse gar ziehen lassen.
Kurz vor Ende der Garzeit die Linsen zugeben.
Kartoffel schälen und fein reiben, zugeben und nochmals ein paar Minuten ziehen lassen – das bindet die Suppe sämig ab.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Viel Glück!
Karin