21
Nov
Würstchen im Teigmantel
1 Scheibe Blätterteig
1 Wiener Würstchen
1 Zwiebel
Emmentaler Käse
1 Eigelb
Zwiebel würfeln und in Butter glasig braten. 1 Wiener Würstchen halbieren. Blätterteig ausrollen, Wursthälften in die Mitte legen, Zwiebeln darüber verteilen, Käse darüber reiben, Teig umschlagen und an den Seiten gut andrücken. Eigelb verrühren und das Blätterteigpäckchen damit bestreichen.
Renate
Ungefähr 10 – 15 Minuten bei 200 Grad im Backofen backen – bis das Eigelb schön hellbraun ist.
Wenn die Tage kürzer werden, kommt die Zeit der Platzerl-Bäckerei. Hier das erste meiner Rezepte von Plätzchen, die immer etwas aus der Reihe fallen (wegen ihrer Zutaten).
Kürbisse – die bringen nochmal Sonne auf den Teller. Und man kann sie immer neu würzen! Für dieses rezept verwende ich gerne den kräftig-aromatischen Muskatkürbis, der auch ein eher festes Fleisch hat. Alternativ geht auch ein Butternut gut. 
Das überraschende an diesem Aufstrich ist das feine Aroma nach Steinpilzen – obwohl überhaupt keine Pilze drin sind! Für den Geschmack sorgt der Waldziest – eine Pflanze, deren Blätter im ersten Moment nicht unbedingt “nach Rosen” riechen, dann aber nach intensivem Zerreiben oder Zerkleinern einen herrlichen Pilzduft verströmen. 
1 Hokaido-Kürbis
Ganz fix – ganz famos! Ein Dessert, im Handumdrehen zubereitet, macht aber viel her und schmeckt ??? Na, wie wohl! Wie frisch aus der Hecke. 
Das Rezept für diesen köstlichen Zwiebelkuchen habe ich von einer Bäuerin im Hexental. Sie war Meisterin im Backen von Zwiebelkuchen, Brot und Weihnachtsplätzchen.
Wenn’s draußen langsam trübe wird, heitert Kochen die Laune auf. Zumal, wenn man ganz bewusst nach Farben kocht. Das begeistert nicht nur das Auge, sondern kann auch den Geist fordern (man muss nachdenken!) – und scheucht damit sämtliches Grau aus dem Hirn.
Schnell, einfach und lecker!
In Südtirol, genauer in einem Seitental vom Ahrntal, liegt ein Bauernhof auf rund 1400 m Höhe. Der wird von einem sehr engagierten Ehepaar bewirtschaftet. Die Bäuerin zieht mit großer Begeisterung alte Gemüsesorten. Wie etwa diese schönen bunten Rüben. Sie versuche, alles zum Essen auf der eigenen Scholle zu erzeugen, erzählte sie mir. Denn die Sachen aus dem Supermarkt schmecken ihr nicht. Zudem sei sie sehr misstrauisch, was deren Herkunft und Qualität beträfe. Und so nimmt sie viele Mühen auf sich, um in absoluter Steillage und unter oft widrigen Witterungsbedingungen frische Kost gedeihen zu lassen.