Beilagen und Saucen Archive

Gemüsepuffer

Beide sind winterhart und schmecken hervorragend: Brunnenkresse und Pimpernelle. Ich habe sie heute als Zutaten zu knusprigen Gemüsepuffern verwendet.

Seit ich das Brunnenkresse-Paradies in der Nähe entdeckt habe, gibt es fast täglich ein Gericht mit Brunnenkresse. Dieses Wildkraut ist sehr vielseitig einzusetzen – roh, aber auch gedünstet. Heute habe ich ein Pesto damit gemacht. Das schmeckt prima zu Nudeln und in Risotto.

Brunnenkresse-Pesto

30. November 2019

Für: füllt ein mittelgroßes Schraubglas

Zubereitung: 10 Min.

Schwierigkeit: leicht

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von: Renate

Zutaten

200 g Brunnenkresse
8 – 10 Walnüsse
2 Knoblauchzehen
20 g Pecorino
2 Knoblauchzehen
8 – 10 EL Olivenöl
1 gestr. TL (Oliven)Salz
Pfeffer

Zubereitung

1 Die großen Brunnenkresseblättchen von den Stielen zupfen und zusammen mit den kleineren Blattständen klein hacken.
2 Walnüsse, Knoblauch und Pecorino in kleine Stücke schneiden.
3 Alles in den Mixer geben, Salz, Pfeffer und das Öl dazu gießen und pürieren.
4 In ein Glas geben und mit Olivenöl bedecken. Das Öl macht das Pesto haltbar.

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