Kategorie: Wildkräuter

Quittenkonfekt mit Springkrautsamen

Quittenkonfekt mit Springkrautsamen

Mit Quitten hatte ich bislang nichts am Hut. Doch dieses Jahr ist das anders, deshalb gibt es ein Rezept für ein oberleckeres Quittenkonfekt

Wiesenbärenklau mit Karotten

Wiesenbärenklau mit Karotten

Zu meinem großen Erstaunen habe ich gestern noch Wiesenbärenklau entdeckt – sogar mit Blüten. Bevor der Frost ihn niedermacht, habe ich Blätter und Blüten geerntet und ein leckeres Gemüse daraus zubereitet.

Herbstlicher Brotaufstrich

Herbstlicher Brotaufstrich

Herbstlicher Brotaufstrich – mit Blättchen von Kapuzinerkresse und Samen von Springkraut. Auf auf einer mit Frischkäse bestrichenen Scheibe Brot schmeckt er besonders gut.

Springkraut-Breitwegerich-Brot

Springkraut-Breitwegerich-Brot

Herbstliches Springkraut-Breitwegerich-Brot. Jetzt ist die ultimative Hoch-Zeit für Springkraut- und Breitwegerichsamen. Ich habe beides in diesem Brot verbacken. Knusprig und lecker.

Entenbrust asiatisch

Entenbrust asiatisch

Ich liebe asiatische Küche. Vor allem, wenn sie schnell und einfach zuzubereiten ist – wie diese Entenbrust mit herbstlichem Zwetschgen-Chutney.

Gestürzter Quittenkuchen

Gestürzter Quittenkuchen

Gestürzter Quittenkuchen,  gefüllt mit Quitten, Äpfeln, Birne und Springkrautsamen. Der Kuchen, der auf dem Kopf steht, schmeckt fruchtig, saftig und sehr aromatisch.

Kürbisbratlinge

Kürbisbratlinge

Kürbisbratlinge mit meinem Liebling, dem Butternusskürbis. Schnell zubereitet und durch die Quitten als weitere Zutat sehr fruchtig.

Leberpastete mit Bucheckern

Leberpastete mit Bucheckern

Leberpastete mit den Früchtchen der Buche schmeckt prima als Vorspeise – zum Beispiel mit Sherry-Gelee oder Zwetgschen-Chutney.

Rote-Bete-Suppe mit Goldrute-Blüten

Rote-Bete-Suppe mit Goldrute-Blüten

Diese Rote-Bete-Suppe mit ihren Konstrasten sieht nicht nur schön aus  sie schmeckt auchh gut. Der Breitwegerich ist jetzt überwiegend im Samenstadium. Aber es gibt doch noch etliche Pflanzen mit Früchten. Und wer keine findet, lässt sie einfach weg.

Kohlrabischnitzel mit Panade aus Breitwegerich-Samen

Kohlrabischnitzel mit Panade aus Breitwegerich-Samen

Dieses vegetarische Schnitzel schmeckt derart köstlich, dass ich jedes Schweineschnitzel dafür liegen lasse.

Schneller Puddingkuchen

Schneller Puddingkuchen

Flammkuchenteig, Vanillepudding und eine Handvoll Früchte. Fertig ist ein saftiger Puddingkuchen – belegt mit Obst nach Wahl. Die Beeren gibt man nach dem Backen hinzu.

Springkrautsamen ernten

Springkrautsamen ernten

Jetzt sind die Samenkapseln vom Springkraut reif, und man kann Springkrautsamen ernten.

Grüne Bohnen mit Zitronen-Mayonnaise und Springkrautsamen

Grüne Bohnen mit Zitronen-Mayonnaise und Springkrautsamen

Springkrautsamen – kaum jemand ahnt, wie lecker er schmeckt. Dieses Rezept habe ich schon vor einiger Zeit kreiert, aber jetzt zum ersten Mal mit Springkrautsamen gekrönt. Oberköstlich!

Spätsommerlicher Wildkräutersalat

Spätsommerlicher Wildkräutersalat

Wildkräuter – ich habe das Glück, die Hauptzutaten zu diesem köstlichen Salat auf meiner Joggingstrecke ernten zu können.

Zwetschgencreme mit Springkraut- und Fenchelsamen

Zwetschgencreme mit Springkraut- und Fenchelsamen

Mit Zwetgschen kann man Kuchen backen, aber auch lecker-cremige Herbstnachspeisen zubereiten.

Köstliche Fischpanade: Samenkörnchen vom Springkraut

Köstliche Fischpanade: Samenkörnchen vom Springkraut

Die ultimative Fischpanade: köstlich-nussige Samenkörnchen des Springkrauts.Die Ernte ist ein bisschen mühsam, aber es lohnt sich.

Klare Fischsuppe mit wildem Fenchel

Klare Fischsuppe mit wildem Fenchel

Diese Fischsuppe ist blitzschnell gemacht und bekommt durch den Samen des wilden Fenchels ein ganz besonderes Aroma.

Eingelegte Tomaten

Eingelegte Tomaten

Wohin mit all den Tomaten, die noch an den Stauden hängen? Genau das habe ich mich gefragt, und kam auf die Idee, sie in Öl einzulegen. Mit Knoblauch und italienischen Gewürzen.