Wildkräuter

Waldpilze auf Bandnudeln

Waldpilze auf Bandnudeln

Gemischte Waldpilze mit gehackten Bucheckern. Angerichtet auf selbst gemachten Bandnudeln. Eine bessere Herbstmahlzeit kann es kaum geben.

Gefüllte Kapuzinerkresse-Blätter

Gefüllte Kapuzinerkresse-Blätter

Da auf meiner Terrasse die Kapuzinerkresse wuchert, kam ich auf die Idee, die großen Blätter mit einer Reismischung zu füllen.

Leberpastete mit Bucheckern

Leberpastete mit Bucheckern

Leberpastete mit Bucheckern schmeckt hervorragend als Vorspeise – zum Beispiel mit Sherry-Gelee oder Zwetgschen-Chutney.

Zwetschgenkompott mit Grießpuffer

Zwetschgenkompott mit Grießpuffer

Herbstliche Nachspeise mit feinem Zimt- und Minzaroma. Ein üppiges Dessert für den großen Hunger.

Kürbisschnitzel mit Springkrautsamen-Panade

Kürbisschnitzel mit Springkrautsamen-Panade

Ein Kürbisschnitzel mit Springkrautsamen-Panade ist blitzschnell zubereitet und ganz besonders knusprig.

Käsegebäck mit Springkrautsamen

Käsegebäck mit Springkrautsamen

Momentan ernte ich beim Joggen fleißig Springkrautsamen, denn die kleinen Körnchen mit ihrem Walnussaroma können vielseitig eingesetzt werden.

Kabeljau mit Eichelpanade – köstlicher geht Fisch nicht

Kabeljau mit Eichelpanade – köstlicher geht Fisch nicht

Meeresfrüchte treffen Waldfrüchte. Kabeljaufilet mit einer Panade aus gehackten Eicheln – knuspriger geht Fisch nicht.

Kohlrabischnitzel mit Panade aus Breitwegerich-Samen

Kohlrabischnitzel mit Panade aus Breitwegerich-Samen

Dieses vegetarische Schnitzel schmeckt derart köstlich, dass ich jedes Schweineschnitzel dafür liegen lasse.

Bandnudeln mit Eichelbutter

Bandnudeln mit Eichelbutter

Gestern habe ich wieder Eicheln geerntet und eine leckere Butter mit ihnen gerührt.

Pilzgemüse mit Eichelspätzle

Pilzgemüse mit Eichelspätzle

Noch ein Rezept mit Eicheln:  Gelbstielige Trompetenpfifferlinge mit Eichelspätzle

Spaghetti aglio e olio mit Springkrautsamen

Spaghetti aglio e olio mit Springkrautsamen

Das beliebte italienische Nudelrezept mit Olivenöl und Knoblauch habe ich heute mit den Samen des Springkrauts angereichert.

Pestoquark mit Breitwegerichfrüchten und Pellkartoffeln

Pestoquark mit Breitwegerichfrüchten und Pellkartoffeln

Pestoquark mit Pellkartoffeln und Breitwegerichfrüchten – Hausmannskost von der speziellen Art.

Zwetschgenkuchen aus der Pfanne

Zwetschgenkuchen aus der Pfanne

Zwetschgenkuchen aus der Pfanne – mit frischen Zwetschgen, Nektarinen und Samenkörnchen vom Springkraut.

Blaubeerkuchen mit Wildkräutern

Blaubeerkuchen mit Wildkräutern

Ein fruchtig-saftiger Sommerkuchen mit aromatischen Wildkräutern, den man auch in kalten Monaten backen kann.

Kohlrabi-Kürbisgemüse mit Meldesoße und Sesam-Mettklößchen

Kohlrabi-Kürbisgemüse mit Meldesoße und Sesam-Mettklößchen

Kohlrabi und Kürbis, serviert in einer sahnigen Meldesoße und oben drauf ein paar in geröstetem Sesam gewälzte Mettklößchen

Köstliche Fischpanade: Springkrautsamen

Köstliche Fischpanade: Springkrautsamen

Die ultimative Fischpanade: köstlich-nussige Springkrautsamen.Die Ernte ist ein bisschen mühsam, aber es lohnt sich.