Gefüllte Kapuzinerkresse-Blätter – ein wunderbares Herbstgericht

Auf meiner Terrasse wuchert die Kapuzinerkresse. Da kam ich auf die Idee, die großen Blätter mit einer Reismischung zu füllen. Ergebnis: schmeckt prima! Die Arbeit ist zwar ein bisschen fummelig, aber die Mühe lohnt sich.

Gefüllte Kapuzinerkresse-Blätter

Menge

Röllchen

Zubereitungszeit

Minuten

Kochzeit

Minuten

Zutaten

50 g Langkornreis
12 große Kapuzinerkresseblätter mit Stiel
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
6 schwarze Oliven
½ rote Paprika
1 EL Rosinen
6 Mandeln
2 EL Olivenöl
2 EL süße Sahne
2 EL Tomatenmark
1 TL Sambal Oelek
1 TL Currypaste
1 TL Zitronenabrieb
1 Stängel Breitwegerichfrüchte
2 Stängel Wiesenkerbel
1 Stängel Dost
1 Stängel wilde Minze
Olivenöl
Knoblauchsoße
12 junge Kapuzinerkresseblättchen
1 Becher Joghurt
2 Knoblauchzehen
1 TL Sambal Oelek
Salz/Pfeffer

Zubereitung

Reis kochen, abgießen, abkühlen lassen.
Kapuzinerkresseblätter kurz blanchieren, abtropfen lassen, auf einem Brett ausbreiten.
Vom Breitwegerich die Früchte abstreifen, von den anderen Wildkräutern die Blättchen abzupfen und klein schneiden.
Schalotte, Knoblauch, Oliven, Paprika, Rosinen und Mandeln klein schneiden und mit dem Reis, den restlichen Zutaten und den Wildkräutern vermischen.
Auf jedes Kapuzinerkresseblatt einen EL Reismischung geben.
Das Blatt erst von oben, dann von den Seiten einschlagen und in Richtung Stiel einrollen.
Stiel um das Röllchen wickeln.
Bambusreiskocher auf einen mit Wasser gefüllten Topf stellen, die Röllchen hineinlegen und eine Viertelstunde dampfgaren.
Auf Tellern anrichten und mit etwas Olivenöl beträufeln.
ür die Knoblauchsoße junge Kapuzinerkresseblättchen klein schneiden, den Knoblauch fein schneiden oder durch eine Presse drücken, alle Zutaten miteinander verrühren.