Name: Mandel-Butterplätzchen
Prep time: 30 min
Ingredients: 125 g weiche Butter; 120 g Puderzucker; 1 Ei; 1 TL Vanillepaste; 1 Pr. Salz; 175 g Mehl; 1 TL Backpulver; 100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut); abgeriebene Schale 1 Biozitrone; 100 g Hagebuttenmarmelade; Puderzucker

Mandel-Butterplätzchen, das perfekte Gebäck für Menschen, die es eilig haben und schnell vor Weihnachten noch leckere Plätzchen auf den Adventsteller bringen möchten.

Mandel-Butterplätzchen

Stück

Zubereitungszeit

Minuten

Ruhezeit

mehrere Stunden

Zutaten

125 g weiche Butter
120 g Puderzucker
1 Ei
1 TL Vanillepaste
1 Pr. Salz
175 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
abgeriebene Schale 1 Biozitrone
100 g Hagebuttenmarmelade
Puderzucker

Zubereitung

Butter, Puderzucker, Ei und Salz schaumig schlagen.
Mehl, Backpulver, Mandeln und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und alles gut miteinander verkneten.
Teig zu 5 cm dicken Rollen formen, in Frischhaltefolie wickeln und mehrere Stunden kühl stellen.
Teigrollen in 5 mm dicke Scheiben schneiden und bei 180 Grad ungefähr 8 – 10 Minuten hellbraun backen.
Die Hälfte Plätzchen mit Marmelade bestreichen und ein anderes Plätzchen darauf setzen.
Doppeldecker mit Puderzucker bestreuen.