Der Gemeine Rainkohl (Lapsana communis) ist eine essbare Wildpflanze, die in Europa, Asien und Nordafrika verbreitet ist. Sie gehört zur Familie der Korbblütler und wird oft als Unkraut in Gärten und Feldern betrachtet.
Die Blätter vom Rainkohl sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin C, Eisen, Kalium und Calcium. Sie können roh oder gekocht gegessen werden und haben einen leicht bitteren Geschmack, der dem von Löwenzahn ähnelt.
Merkmale von Rainkohl:
- Die Pflanze erreicht eine Höhe von bis zu einem Meter und hat lange, schmale Blätter, die am Ende etwas gezähnt sind.
- Die Blütenköpfe sind gelb und haben einen Durchmesser von etwa 2-3 cm.
- Die Pflanze wächst oft an Wegrändern, auf Feldern, Wiesen und Weiden.
Um Rainkohl zuzubereiten, können die Blätter gewaschen und in Salaten oder Sandwiches verwendet werden. Alternativ können sie gekocht und als Gemüse oder in Suppen und Eintöpfen serviert werden. Ein einfaches Rezept ist, die Blätter in etwas Olivenöl zu braten und dann mit Knoblauch und Zitronensaft zu würzen.
Da es sich um eine Wildpflanze handelt, ist es wichtig sicherzustellen, dass sie an einem Ort gesammelt wird, an dem keine Chemikalien oder Schadstoffe vorhanden sind.