Wasserlinsen (Lemnaceae) sind winzige Wasserpflanzen, die in stehenden oder langsam fließenden, nährstoffreichen Gewässern gedeihen.
Biologische Merkmale:
Größe und Form: Wasserlinsen sind sehr kleine Pflanzen, die schwimmend auf der Wasseroberfläche leben. Sie haben runde bis ovale Blätter, die etwa 1 bis 5 Millimeter groß sind, je nach Art.
Vermehrung: Wasserlinsen vermehren sich schnell durch Knospung. Neue Pflanzen wachsen aus den Knospen und bilden so dichte Bestände auf der Wasseroberfläche.
Gesundheitliche Merkmale:
Nährstoffgehalt: Wasserlinsen sind reich an Nährstoffen wie Protein, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Sie enthalten auch wichtige Spurenelemente wie Eisen und Zink.
Gesunde Fettsäuren: Wasserlinsen enthalten mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die als gesund für das Herz-Kreislauf-System gelten.
Antioxidantien: Diese Pflanzen können auch Antioxidantien enthalten, die dazu beitragen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.
Nachhaltigkeit: Wasserlinsen gelten als umweltfreundliche Nahrungsmittelquelle, da sie schnell wachsen, wenig Land benötigen und geringe Mengen Wasser für ihre Kultivierung brauchen.
Aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile werden Wasserlinsen zunehmend als Nahrungsergänzungsmittel oder sogar als Zutat in Lebensmitteln genutzt. Sie sind auch Gegenstand von Forschungen im Bereich nachhaltiger Ernährung und könnten in Zukunft eine wichtige Rolle in der globalen Nahrungsmittelversorgung spielen.
Aufgrund des hohen Gehalts an Nährstoffen werden Wasserlinsen auch als »Superfood« bezeichnet.
Wasserlinsen befinden sich oft in der Nähe von Brunnenkresse oder tummeln sich um sie herum.
Rezepte mit Wasserlinsen