Wasserlinsen sind kleine, schwimmende Wasserpflanzen, die einen milden, leicht nussigen Geschmack haben. Sie sind reich an verschiedenen Nährstoffen und gelten als eine gute Quelle für pflanzliches Protein, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien.
Einige der Nährstoffe, die in Wasserlinsen enthalten sind:
- Protein: Wasserlinsen sind eine der besten pflanzlichen Quellen für Protein, mit einem Anteil von etwa 40 % ihres Trockengewichts.
- Ballaststoffe: Wasserlinsen sind reich an Ballaststoffen, was dazu beitragen kann, die Verdauung zu fördern und den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
- Vitamine: Wasserlinsen enthalten verschiedene Vitamine, darunter Vitamin A, C und K.
- Mineralien: Wasserlinsen sind auch reich an Mineralien wie Kalzium, Eisen und Magnesium.
Wasserlinsen sind auch sehr kalorienarm und enthalten kaum Fett, was sie zu einer idealen Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung macht. Sie können roh gegessen werden, aber auch gekocht oder gedünstet werden und sind eine hervorragende Zutat für Salate, Suppen oder Smoothies.
Aufgrund des hohen Gehalts an Nährstoffen werden Wasserlinsen auch als “Superfood” bezeichnet.
Wasserlinsen befinden sich oft in der Nähe von Brunnenkresse oder tummeln sich um sie herum.
