Harzer-Roller-Salat mit Scharbockskraut
Harzer-Roller esse ich normalerweise auf einer Scheibe Bauernbrot. Doch als Salat mit Apfel, Zwiebel und Scharbockskraut schmeckt dieser figurfreundliche Käse noch besser.
Rezepte
Bärlauch-Kartoffelklöße mit Käsesoße
Der Frühling ist da, und mit ihm hält der wunderbare und aromatische Bärlauch Einzug.
Bismarckhering mit Bärlauch
Bismarckhering mit Mayonnaise, Apfel, Bärlauch und wildem Schnittlauch ist eine Kombination aus herzhaften, würzigen und leicht süßlichen Aromen.
Fischfilet mit Bärlauchgemüse
Fisch und Bärlauch sind die besten Freunde. Dieses Fischgericht mit Knoblauch-Nusskruste ist in wenigen Minuten von der Pfanne auf dem Tisch.
Rohkostsalat mit Wildkräutern
Heute habe ich in unserem Garten festgestellt, dass nicht nur der Bärlauch fleißig wächst, sondern auch einige andere wohlschmeckende Wildkräuter.
Kokos-Vanille-Flammkuchen mit Nüssen
Flammkuchen mit Kokos-Vanillepuddingfüllung und einem Belag aus gemischten Nüssen. Lecker und sehr knusprig!
Frühlings-Wildkräuterquark mit Blumenkohl und Walnüssen
Bunt gemischte Frühlingswildkräuter in einem cremigen Quark – mit rohem Blumenkohl und Walnüssen.
Wildkräuter-Quiche
Quiche ist ein wunderbar vielfältiges Gebäck. Man kann sie auf alle erdenklichen Arten zubereiten.
Mediterraner Schweinebraten mit Bärlauch
Mediterraner Schweinebraten – also nicht mit dem obligatorischen Sauerkraut, sondern mit knackigem Gemüse und Bärlauch.
Huflattichblüten in Tempurateig
Huflattichblüten in Tempurateig mit schaumigem Schaumkraut-Dip. Ein knusprig-leckerer…
Jetzt blüht der Huflattich
Wer jetzt spazieren geht, sieht oft gelbe Punkte an den Wegen. Das sind die Blüten des Huflattich, die da leuchten.
Lachsfilet mit Scharbockskraut
Blitzschnell zubereitet: Lachsfilet auf einem Wirsing-Bärlauch-Bett mit Scharbockskraut gewürzt. Lecker!
Apfelpfannkuchen mit Buchensprossen
Jetzt keimen die Bucheckern – köstliche und sehr gesunde kleine Nüsse. In einem Apfelpfannkuchen schmecken sie besonders gut.
Apfelsalat mit wilden Frühlingskräutern
Bei den frühlingshaften Temperaturen sprießen die Wildkräuter. Heute habe ich geerntet: Scharbockskraut, Bärlauch, Giersch.
Hefeschnecken mit Eichelfüllung
Im vergangenen Herbst gab es Eicheln in Hülle und Fülle, denn 2024 war ein sogenanntes Mastjahr.
Unter Buchen sollst du sie suchen: Buchenkeimlinge
Wer jetzt spazieren geht und an einer Buche vorbeikommt, sollte Halt machen, ein Stöckchen suchen und im Buchenlaub herumstochern.
Avocado-Rote-Bete-Salat mit Scharbockskraut und Buchensprossen
Ein Salat, der Lust auf Frühling macht: Avocado, Rote Bete, Scharbockskraut und Buchenkeimlinge.
Brunnenkressesalat mit Roastbeef und Buchensprossen
Roastbeef schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, aber was macht man mit den Resten? Ich habe einen Brunnenkressesalat damit belegt.
Der Bärlauch ist da
Jetzt sprießt der Bärlauch! Denn kaum ist der Schnee geschmolzen (welcher Schnee?), schiebt der Bärlauch seine grünen Speere aus der Erde.
Achtung Verwechslungsgefahr: Bärlauch und Aronstab
Kaum ist der Schnee geschmolzen, sprießt der Bärlauch und ich ernte jeden Tag von diesem wunderbaren und vielseitigen Wildkraut.
Bauernbrot mit Nüssen
Selbst gebackenes Sauerteigbrot mit Haselnüssen und Walnüssen: oberknusprig!
Asiatischer Salat mit Erdnuss-Soße
Ich liebe Salat – in allen Varianten. Hier mit asiatischem Aroma und Shrimps.
Blumenkohlsuppe mit Scharbockskraut
Jetzt sprießt das Scharbockskraut – eines der ersten Wildkräuter in der neuen Saison.
Neue E-Book-Serie: Wildkräuterrezepte von Renate Blaes
In den vergangenen Wochen war ich fleißig und habe mit meinen besten Rezepten eine E-Book-Reihe Online gestellt.