Eicheln

Eicheln

Schmecken nicht nur den Schweinchen

Neue Rezepte

Der ultimative Früchtestollen mit Bucheckern und Eichelmarzipan

Der ultimative Früchtestollen mit Bucheckern und Eichelmarzipan

Der ultimative Früchtestollen aus Hefeteig und mit vielen Trockenfrüchten, Nüssen, Bucheckern und Eichelmarzipan.

Kokosmakronen mit Orangeat

Kokosmakronen mit Orangeat

Kokosmakronen sie dürfen auf keinem Weihnachts- oder Adventsteller fehlen. Ich habe das Aroma ergänzt mit Orangeat und Zimt.

Marzipan aus Eicheln

Marzipan aus Eicheln

Was man mit Mandeln machen kann, kann man bestimmt auch mit Eicheln machen … dachte ich mir. Ich hatte richtig gedacht!

Sauerkrautsuppe mit Wiesenkerbel

Sauerkrautsuppe mit Wiesenkerbel

Sauerkrautsuppe eine hervorragende Wintersuppe. Mit Kartoffeln, roten Paprika, Zwiebeln und frischem Wiesenkerbel. Denn den kann man auch im Winter ernten.

Köstlicher Rindfleischsalat mit Kapuzinerkressegemüse

Köstlicher Rindfleischsalat mit Kapuzinerkressegemüse

Noch schlängelt sich die Kapuzinerkresse über meine Terrasse. Höchste Zeit, sie zu ernten bevor der Frost kommt.

Leberpastete mit Eicheln

Leberpastete mit Eicheln

Mit meinem Eichelvorrat aus dem Tiefkühlschrank habe ich eine wohlschmeckende Leberpastete zubereitet. Bedeckt mit einem Gelee aus Sherry, Quittensaft und gehackten Eicheln.

Machen wir’s wie die Eichhörnchen: Eichelrezepte

Machen wir’s wie die Eichhörnchen: Eichelrezepte

Eicheln sind ein wahres Superfood. Sie enthalten viel Vitamin B, Kohlenhydrate, Eiweiß und Spurenelemente wie Eisen, Zink und Mangan.

Apfelflammkuchen

Apfelflammkuchen

Apfelflammkuchen zählt zu meinem Lieblingsgebäck. Er schmeckt herzhaft genauso gut wie als süße Variante. Zum Beispiel mit Äpfeln und frischen Cranberrys.

Die letzten Samenkörnchen vom Springkraut

Die letzten Samenkörnchen vom Springkraut

Noch hat es hier am Ammersee keinen Frost gegeben, trotzdem sind fast alle Springkrautsamen davon gesprungen. Aber da und dort gibt es noch welche.

Gebrannte Eicheln

Gebrannte Eicheln

Vom Wald in den Mund. Eicheln sammeln, entbittern und dann in geschmolzenem Zucker wälzen. Ergebnis: ein knusprig-leckeres Naschwerk.

Joghurt mit Eichelkrokant

Joghurt mit Eichelkrokant

Wenn man aus Nüssen Krokant machen kann, dachte ich mir, dass man das mit Eicheln auch kann. In der Tat: funktioniert prima.

Quittenmousse mit Quittengelee und Springkrautsamen

Quittenmousse mit Quittengelee und Springkrautsamen

Diese Quittenmousse mit Quittengelee und einer Garnitur aus Quittenmus  und Springkrautsamen ist ein Gaumenschmeichler vom Allerfeinsten.

Köstlicher Ingwershot mit Mädesüß

Köstlicher Ingwershot mit Mädesüß

Ingwershot ist DAS Getränk, wenn die kalten Monate nahen und damit die Erkältungszeit vor der Tür steht.

Physalisernte 2022

Physalisernte 2022

Alles war in diesem Jahr früh dran, nur meine Physalispflanzen haben sich Zeit gelassen.

Fischfilet mit Wildkräuter-Bucheckern-Remoulade

Fischfilet mit Wildkräuter-Bucheckern-Remoulade

Heute habe ich ein Fischfilet mit einer köstlichen Remoulade kreiert. Mit Wildkräutern – und Bucheckern.

Apfelkuchen mit Eichelkruste

Apfelkuchen mit Eichelkruste

Apfelkuchen mit Eichelkruste – ein köstlicher Kuchen, der nach Herbst schmeckt.


Für Leckermäulchen

Joghurt mit Eichelkrokant

Joghurt mit Eichelkrokant

Wenn man aus Nüssen Krokant machen kann, dachte ich mir, dass man das mit Eicheln auch kann. In der Tat: funktioniert prima.

Quittenmousse mit Quittengelee und Springkrautsamen

Quittenmousse mit Quittengelee und Springkrautsamen

Diese Quittenmousse mit Quittengelee und einer Garnitur aus Quittenmus  und Springkrautsamen ist ein Gaumenschmeichler vom Allerfeinsten.

Eichel-Mousse

Eichel-Mousse

Eine Mousse mit so einem feinen und speziellen Aroma habe ich noch nie auf dem Dessert-Löffel gehabt.

Zwetschgenkompott mit Grießpuffer

Zwetschgenkompott mit Grießpuffer

Herbstliche Nachspeise mit feinem Zimt- und Minzaroma. Ein üppiges Dessert für den großen Hunger.

Mädesüß-Pfannkuchen mit Beeren

Mädesüß-Pfannkuchen mit Beeren

Noch gibt es Mädesüßblüten, aber nicht mehr lange. Also höchste Zeit für diese wohlschmeckende Nachspeise.