kochlust - Kochen + backen. Speziell mit Wildkräutern.

Tomaten-Flammkuchen

Schmeckt prima als Vorspeise oder Snack.

Quittenkonfekt

Dafür lässt du jedes Gummibärchen links liegen

Wiesenbärenklaublüten mit Karotten

So ein Gemüse hast du bestimmt noch nicht gegessen

Flammkuchen

Blitzschnell gemacht, knusprig und lecker!

Seelachs in Knusper-Kruste

Da wird doch der Fisch in der Pfanne verrückt.

Schmeckt (nicht nur) im Winter

Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter

Mein absolutes Lieblingsrezept im Herbst: fluffige Gnocchi aus Kürbis und dazu flüssige Butter mit knusprigen Salbeiblättern. Ist in einer halben Stunde auf dem Tisch. Und wird immer aufgegessen…

Brunnenkressesalat mit Kräuterseitlingen

“Wer vom Weg abkommt, lernt die Gegend kennen”, so heißt es. Ich bin heute vom Weg abgekommen, bin dabei über eine Wiese spaziert, an einen Bach gelangt und traute meinen Augen kaum: Der Bach ist das absolute und ultimative Brunnenkresse-Paradies. Ich habe natürlich gleich geerntet …

Pastinakensuppe mit Löwenzahnpesto

Meine erste Pastinakensuppe. Sie ist sehr schnell gemacht und schmeckt – zusammen mit dem Löwenzahnpesto – ganz hervorragend. Statt den üblichen Pinienkernen habe ich den Samen vom Springkraut für das Pesto verwendet.

Neueste Beiträge

Vanille-Flammkuchen

Überraschungsbesuch zum Kaffee und kein Kuchen da? Macht nichts, dieser Flammkuchen mit Vanillepudding ist blitzschnell gemacht, und die Zutaten dafür hat vermutlich jeder daheim.

Fenchelsuppe mit Kokosmilch

Ich liebe Fenchel, in allen Variationen. Auch als Suppe. Und ein besonderes Aroma bekommt Fenchelsuppe, wenn die cremige Konsistenz nicht mit Sahne, sondern mit Kokosmilch erzeugt wird.

Winterharte Wildkräuter

Diese vier Wildkräuter ernte und verwende ich auch in dieser Jahreszeit:Brunnenkresse, Gundermann, Pimpernelle, Vogelmiere.

Brunnenkresse
Am liebsten mache ich Salat aus aus der Brunnenkresse. Aber man kann sie auch als Gemüse verwenden, in einem Flammkuchen zum Beispiel
(mehr …)

Rosenkohlmousse mit Rote Bete-Salat

Aus Rosenkohl kann man nicht nur ein Gemüse oder eine Suppe machen, sondern auch eine Mousse. Mit einem Salat aus Rote Bete und viel Pimpernelle schmeckt das Wintergemüse besonders gut.

Tomatenflammkuchen mit Brunnenkresse

Meine Neuentdeckungen in einem Rezept vereint: Flammkuchen und Brunnenkresse. Blitzschnell zubereitet. Als Vorspeise für 4 Personen, als Hauptspeise für 1–2 Personen – je nachdem, wie groß der Hunger ist.

Gemüsepuffer

Beide sind winterhart und schmecken gut: Brunnenkresse und Pimpernelle. Ich habe sie heute als Zutaten zu knusprigen Gemüsepuffern verwendet.

Und dazu kann ich nur sagen: köstlich!

Gemüsepuffer mit Brunnenkressesalat und Joghurt-Pimpernelle-Dip

12. Januar 2020

Für: 2 Personen

Zubereitung: 15 Min.

Schwierigkeit: leicht

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von: Renate

Zutaten

Puffer:
2 mittelgroße Kartoffeln
1 große Karotte
1 mittelgroße Zucchini
1 kleine Fenchelknolle
1 kleine Chilischote
1 Zwiebel
1 Ei
2 gehäufte EL Mehl
Salz/Pfeffer
Muskat
4-5 EL Rapsöl
.....................................
Brunnenkressesalat:
1 Handvoll Brunnenkresse
2 TL Zitronensaft
5 EL Olivenöl
Salz/Pfeffer
.....................................
Dip:
1 Handvoll Pimpernelle
1 Becher Vollmilchjoghurt
1 TL Zitronensaft
½ TL mittelscharfer Senf
1 Msp. Sambal Oelek
1 EL Olivenöl
Salz/Pfeffer

Zubereitung

1 Kartoffeln und Karotte schälen und grob reiben. Zucchini und Fenchel waschen und ebenfalls grob reiben. Zwiebel und Chilischote fein hacken.
2 Gemüse in ein Handtuch geben, zudrehen und die Flüssigkeit auswringen. Ei, Mehl, Salz/Pfeffer und Muskat hinzufügen und alles gut vermischen.
3 Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und für die Puffer je 2 EL Gemüsemischung hineingeben, flach streichen und auf beiden Seiten bei starker Hitze ungefähr 2-3 Minuten goldgelb braten.
4 Aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren und die Brunnenkresse darin schwenken.
5 Für den Dip die Pimpernelle fein hacken und mit den restlichen Zutaten verrühren.
6 Einen Gemüsepuffer auf einen Teller legen und Brunnenkressesalat darauf geben. Dann einen zweiten Puffer darauf legen und mit dem Dip begießen.

Pimpernelle

Übrigens: Brunnenkresse ist sehr gesund, und Pimpernelle ebenfalls.

Käsegebäck

Den Breitwegerich– und Springkrautsamen habe ich im Oktober geerntet und getrocknet.

Quarkmousse mit Orangengelee

Eine Nachspeise, die speziell im Winter gut schmeckt. Die Zubereitung braucht ein bisschen Zeit, aber es lohnt sich. Die Kombination ist einfach wunderbar.

Fenchel-Mango-Salat

Ich liebe Salat und Rohkost. Und dieser Fenchel-Mango-Salat schmeckt mir besonders gut. Mit geröstetem Anissamen bekommt er eine orientalische Geschmacksnote.

Fenchel-Mango-Salat

2. Januar 2020

Für: 2 Personen

Zubereitung: 10 Min.

Schwierigkeit: leicht

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von: Renate

Zutaten

1 Fenchelknolle mit Grün
1 Mango
100 g Joghurt
Saft einer halben Zitrone
8 EL Rapsöl
1 gestr. TL mittelscharfer Senf
Salz/Pfeffer
1 EL Anissamen

Zubereitung

1 Anissamen rösten, abkühlen lassen und im Mörser fein zerstampfen.
2 Fenchel und Mango in feine Streifen schneiden, mischen und auf Tellern anrichten.
3 Joghurt mit Zitronensaft, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und klein geschnittenem Fenchelgrün gut verrühren und über den Salat gießen.
4 Mit gestampftem Anissamen bestreuen.

frühere Beiträge

Begegnung der besonderen Art

Natur zum Essen

Vor einigen Jahren hatte ich eine fast schon schicksalhafte Begegnung, denn sie hatte nachhaltige Folgen.

Besagte Begegnung war geschäftlich bedingt, denn ein Internetspezialist brachte mich mit Karin Greiner zusammen. Er wusste, dass ich Bloggerin bin und meinte, Karin solle ebenfalls ein Blog führen. Und der Mann hatte recht. Schließlich verfügt Karin als Biologin und Kräuterexpertin nicht nur über ein enormes und vielfältiges Wissen – sie schreibt auch (viele) Bücher und Kolumnen, hat eine Sendung beim Bayerischen Rundfunk und bildet Menschen zu Kräuterpädagogen aus. Sie ist also geradezu prädestiniert dafür, auch im Internet aktiv zu werden und nicht nur mit einer statischen Website präsent zu sein – auf der naturgemäß so gut wie nichts los ist. Ist eine herkömmliche Homepage einmal eingerichtet, gibt es dort nichts Neues mehr zu sehen, der Besucher hat also keinen Grund sie erneut zu besuchen.

Ganz anders bei einem Blog, in dem ständig neue Beiträge veröffentlicht werden. (mehr …)

Für Leckermäulchen

Quarkmousse mit Orangengelee

Eine Nachspeise, die speziell im Winter gut schmeckt. Die Zubereitung braucht ein bisschen Zeit, aber es lohnt sich. Die Kombination ist einfach wunderbar.

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So schmeckt der Spätsommer. Schnell gemacht und fruchtig-frisch. Brombeeren, Nektarinen, Zwetschgen und Kiwi + Pfefferminz. Nektarine, Zwetschgen und Kiwi in Scheiben schneiden, mit Brombeeren mischen, ein bisschen Zucker darüber streuen und mit Orangenlikör beträufeln. Pfefferminz klein schneiden, unter die Früchte rühren. Das Ganze eine Viertelstunde …

Crêpes mit Obst und Wiesenlabkraut

Jetzt gibt es Sommmerobst in Hülle und Fülle. In einen locker-luftig gebackenen Pfannkuchen gefüllt und mit Wiesenlabkraut aromatisiert, schmeckt es besonders gut. Hier sind die fruchtigen Zutaten ein bisschen beschwipst.