Wildkräuterrezepte
Kochen und backen mit Wildkräutern.
Vom Frühling bis in den Winter.
Aktuelle Rezepte mit Wildkräutern
Gemüsefrittata mit Kohldistel
Gemüsefrittata mit Kohldistel – mein neu entecktes Wildkraut…
Weizensauerteigbrot mit Bärlauchfrüchten und Walnüssen
Weizensauerteigbrot mit Bärlauchfrüchten und Walnüssen ist ein köstliches…
Crêpes mit Erdbeersalat und Holunderblüten
Wildkraut des Monats:
Wiesenbärenklau
Eine der auffälligsten Eigenschaften des Wiesenbärenklau ist seine imposante Größe. Die Pflanze kann eine Höhe bis eineinhalb Meter erreichen und bildet große, doldenförmige Blütenstände aus. Die Blätter sind ebenfalls beachtlich und können eine Spannweite bis zu 50 Zentimeter erreichen.
Suppen mit Wildkräutern
Für meinen Vater gehörte zu einem »vernünftigen« Mittagessen immer eine Suppe.
Auch ich esse gern Suppe – in allen Variationen.
Brot mit Wildkräutern backen
Mit selbst gemachtem Sauerteig oder mit Hefe. Egal, selbst gebackenes Brot schmeckt immer gut. Genauso gut schmecken knusprige Brötchen. Mit Nüssen oder mit Samen von Wildkräutern.
Zugegeben, das Anstellgut für Sauerteig zu machen, ist eine zeitaufwändige Angelegenheit, aber sie lohnt sich.
Waldfrüchte
Seit einiger Zeit ernte ich Wildkräuter nicht nur auf Wiesen, sondern auch im Wald. Zum Beispiel im Herbst Bucheckern und Eicheln und im Frühling Buchenkeimlinge, winzige Ahornbäumchen und natürlich auch junge Baumblätter.
