Eichel-Grissini mit Zwiebeln und Chiliflocken
Grissini sind dünne, knusprige Brotstangen, die ihren Ursprung in Italien haben, insbesondere in der Region Piemont, genauer gesagt in der Stadt Turin. Sie sind meist etwa bleistiftdick (meine selbst gemachten sind dicker!) und länglich, wobei es auch Varianten in verschiedenen Längen und Dicken gibt.
Typischerweise bestehen Grissini aus einem einfachen Teig aus Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Olivenöl. Sie werden gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind, und eignen sich ideal als Vorspeise oder Beilage, oft zu Antipasti, Suppen oder Käseplatten.
Ich liebe Grissini, mache sie mit allerlei Zutaten, heute mit frisch entbitterten Eicheln.
Eichel-Grissini
30-40
Stück30
Minuten15
MinutenZutaten
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
2 TL Salz
1 EL Chiliflocken
4 EL Olivenöl
75 g entbitterte und klein gehackte Eicheln
1 Zwiebel
Etwas Butter
Zubereitung
- Butter erhitzen, Zwiebel klein schneiden und in der heißen Butter glasig braten, abkühlen lassen.
- Hefe in ungefähr 200 ml warmem Wasser auflösen, mit Mehl, Salz, Chiliflocken und Olivenöl mischen und mindestens 5 Minuten mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zum Schluss die gehackten Eicheln und die gebratenen Zwiebelstückchen unterkneten.
- Teig eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Teig halbieren und zu je einer Rolle formen.
- Teigrollen in ungefähr 2 cm dicke Stücke schneiden und auf einem bemehlten Brett zu dünnen und ungefähr 20 cm langen Stangen formen.
- Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen eine Viertelstunde hellbraun backen.
Hinweis
- Eicheln muss man lange entbittern, ihnen also durch intensives Wässern die Gerbstoffe entziehen.
- Wie man Chiliflocken selber macht, ist hier beschrieben.
Wie man Eicheln entbittert, ist in diesem Blogartikel beschrieben.
