Von der Wiese auf den Teller: bunter Wildkräutersalat mit Avocado
Dieser Frühlingssalat vereint das Aroma junger Bärlauchblättchen, die zitronige Frische von Sauerampfer und Sauerklee und die cremige Milde der Avocado. Veredelt mit einer schlichten Vinaigrette und bunten Wildblüten ist dieser Salat ein Fest für alle Sinne.
Junge Bärlauchblättchen verströmen ein sanftes Knoblaucharoma und bilden die aromatische Basis des Salats.
Sauerampfer und Sauerklee bringen eine erfrischende, zitronige Säure ins Spiel.
Die Avocado rundet das Geschmacksbild harmonisch ab, während die kleingeschnittene rote Zwiebel mit ihrer leichten Schärfe einen spannenden Kontrast setzt.
Abgerundet wird diese Komposition durch eine klassische Vinaigrette aus hochwertigem Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer.
Frühlings-Wildblüten als krönender Abschluss
Optisches Highlight des Salats ist seine florale Garnitur: Blüten von Veilchen, Sauerklee und Ahornblüten.
Von der Wiese auf den Teller: ein bunter Wildkräutersalat mit Avocado
4
Portionen30
MinutenZutaten
Eine Handvoll junger Bärlauchblättchen
Eine Handvoll Sauerampfer
Eine Handvoll Sauerklee
1 reife Avocado
1 kleine rote Zwiebel
Handvoll Bärlauch-Blütenknospen
3–4 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
½ TL Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Veilchenblüten, Sauerkleeblüten und Ahornblüten zum Bestreuen
Zubereitung
- Bärlauch, Sauerampfer und Sauerklee sorgfältig waschen und trocken tupfen.
- Die Avocado halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen und klein schneiden.
- Die Wildkräuter auf Tellern verteilen, Avocado, Zwiebel und Bärlauch-Blütenknospen darauflegen.
- Aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren und den Salat damit beträufeln.
- Zum Abschluss die Blüten über den Salat streuen.