Experimentieren ist alles. Heute kam ich auf die Idee, Wiesenknopfblüten zu braten. Als Zugabe zu asiatischem Salat, Spargel und Garnelen in Kokoshülle.

Wer käme je auf die Idee, dass Spitzwegerich-Blütenknospen wie Pilze schmecken? Tun sie aber. Ich habe mit ihnen einen grünen Salat verfeinert.

Kartoffelsalat mit Radieschen, Knoblauchsrauke und Bärlauchfrüchten. Nur noch wenige Tage, dann ist die Bärlauchzeit vorbei. Also schnell ernten, die leckeren und knackigen Früchtchen.

In wenigen Minuten fertig: ein gemischter Salat mit Blüten und Früchten vom Bärlauch und Blättchen und Blüten vom Gundermann. Schmeckt als Vorspeise oder Beilage.

Dieser Salat schmeckt so, wie er aussieht: lecker und erfrischend. Mit einem Hauch von Knoblauch durch Bärlauchblüten und Knoblauchsrauke.

Bachbunge – ein völlig neuer Begriff für mich. Ich habe sie neulich im Wald entdeckt, wusste allerdings nicht, um was es sich handelt. Jetzt weiß ich es und habe einen Spargelsalat damit kreiert.

Durch Karin Greiner habe ich gelernt, dass man auch Blätter von Bäumen essen kann. Das habe ich ausprobiert, und heute einen Baumblätter-Salat kreiert. Ein paar Knospen vom Ahorn sind auch dabei. Leckere Ahörnchen sozusagen …

Jetzt schmecken Baumblätter noch zart und saftig. Genau die richtige Zeit, um einen Radieschensalat mit ihnen zu aromatisieren.

Vom Bärlauch kann man alles essen. Momentan zeigt er sich in seiner ganzen Schönheit: er blüht. Die zauberhaften und filigranen Blüten sind fast zu schade zum essen, aber sie schmecken köstlich.

Gesund und lecker. Weiß, rot, grün: Spargel, Tomaten und Brunnenkresse. Sie ruhen auf einem Bett von gebratenen Kräuterseitlingen. Eine prima Oster-Vorspeise.

Ich liebe Salat! In allen Variationen. Hier mit Avocado, Shrimps, Bärlauch und Giersch. Ein Gänseblümchen ist mit von der Partie und wird auch verspeist.

Obwohl der Bärlauch momentan ziemlich bibbern muss – erfroren ist er bislang nicht. Und so habe ich heute einen leckeren Linsensalat mit ihm angereichert.

Gemischte Frühlings-Wildkräuter und geschmolzener Käse – eine köstliche Mischung. Und kostet fast nichts. Im Körbchen befinden sich sechs grüne Kräuter und ein paar Blüten. Alles im eigenen Garten geerntet. Ein bisschen Gemüse dazu, und fertig ist eine wohlschmeckende und gesunde Vorspeise.

Heute bin ich durch unseren Garten spaziert. Dabei habe ich festgestellt, dass nicht nur der Bärlauch wächst, sondern auch einige andere wohlschmeckende (und gesunde) Wildkräuter:

Ich liebe asiatische Aromen. Und ich liebe Salat. Und ich liebe diesen asiatischen Salat mit Erdnuss-Soße. Meine Gäste lieben ihn auch …

Ich liebe Salat und Rohkost. Und dieser Fenchel-Mango-Salat schmeckt mir besonders gut. Mit geröstetem Anissamen bekommt er eine orientalische Geschmacksnote.

Gestern habe ich wieder Brunnenkresse geerntet und heute zusammen mit Orangen einen wohlschmeckenden Salat gemacht. Mit roten Zwiebeln, Fenchel und schwarzen Oliven.   Statt der Brunnenkresse kann man auch Feldsalat verwenden.

“Wer vom Weg abkommt, lernt die Gegend kennen”, so heißt es. Ich bin heute vom Weg abgekommen, bin dabei über eine Wiese spaziert, an einen Bach gelangt und traute meinen Augen kaum: Der Bach ist das absolute und ultimative Brunnenkresse-Paradies. Ich habe natürlich gleich geerntet …