Bei 30 Grad im Schatten schmeckt ein bunter Gurkensalat – aus kühlen Zutaten gemacht. Lecker und erfrischend zugleich.   Hinweis: Die Pimpernelle hat ein Gurkenaroma und passt deshalb prima als Gewürz zu Gurkensalat.  

Meine Mutter machte den besten Nudelsalat der Welt. Ich habe ihn unverändert übernommen, nur als Gewürz noch die aromatische Pimpernelle dazu genommen.

Neulich habe ich ein Pesto mit Radieschengrün gemacht. Was lag da näher, als einen Radieschensalat damit zu beträufeln.

Und wieder ein Rezept mit Lindenblüten und -knospen. Der herzhafte Salat mit Fenchel und knackig-saftigen Kirschen mundet speziell bei sommerlichen Temperaturen, denn er ist sehr erfrischend.

Bachbunge, ich habe sie neulich beim Joggen in einem Waldbächlein entdeckt und einen Spargelsalat mit ihr kreiert.

Bei den momentanen Temperaturen isst man was Leichtes. Wie wäre es mit gebratenen Austernpilzen auf Asiasalat mit Hirtentäschelfrüchten gewürzt?

Lindenblättchen und -blüten mit ihrem feinen Nussaroma schmecken wunderbar in einem Erdbeersalat.

Zurzeit kann man aus dem Vollen schöpfen, die Natur schenkt uns Wildkräuter in Hülle und Fülle. Ein “grüner” Pfannkuchen ist doch mal eine Abwechslung auf dem Teller.

Süßen Erdbeeren und Sauerklee sind ein harmonisches Duo auf einem Salatteller. Die kleinen Mozarellakugeln mit ihrem sanften Milcharoma passen prima dazu.

Jetzt schmecken Baumblätter zart und saftig. Genau die richtige Zeit, um einen Radieschensalat mit ihnen zu aromatisieren.

Vom Bärlauch kann man alles essen. Momentan zeigt er sich in seiner ganzen Schönheit: er blüht. Die zauberhaften und filigranen Blüten sind fast zu schade zum essen, aber sie schmecken köstlich und es gibt ja sehr viele davon.

Es gibt immer noch gefaltete, also junge Buchensprossen. In diesem Stadium sind sie fein und zart. Also bestens geeignet, um einem Kohlrabisalat ein Waldaroma zu verleihen.

Von Karin Greiner habe ich gelernt, dass man auch Blätter von Bäumen essen kann. Das habe ich ausprobiert und heute einen Baumblätter-Salat kreiert. Ein paar Knospen vom Ahorn sind auch dabei. Leckere Ahörnchen sozusagen …

Ich liebe Kartoffelsalat! In allen Varianten. So auch mit Gemüse und Wildkräutern. Er schmeckt mit “Beilagen”, aber auch solo …

Und noch ein Rezept mit Baumwinzlingen: ein knackiger Salat mit Karotten, Weißkohl und Buchensprossen. Mein neues Geschirr kam auch gleich zum Einsatz.

Buchensprossen und Trauben schmecken in einem süß angemachten Obstsalat, aber auch in einem mit einer herzhaften Honig-Vinaigrette mit Ananas und Käsestreifen.  

Ich liebe Salat! In allen Variationen. Hier mit Avocado, Shrimps, Bärlauch und Giersch. Ein Gänseblümchen ist mit von der Partie und wird auch verspeist.

Beim Joggen am Waldrand habe ich  Ahornsprossen entdeckt, eine Handvoll geerntet (es gibt sie zu Tausenden) und einen erfrischenden Salat damit gemacht.