Eine asiatische Fischsuppe mit Garnelen, Gemüse, Ackermelde und Kokosmilch. Die Kombination klingt vielleicht erst einmal etwas ungewöhnlich, hat aber richtig gut zusammengepasst.
Bei mir auf dem Balkon wächst noch Ackermelde, da habe ich sie einfach mit in die Suppe gegeben. Sie wird ähnlich wie Spinat verwendet und passt gut zu Fisch und Gemüse. Die Kokosmilch macht die Suppe schön cremig und gibt ihr zusammen mit Ingwer einen leicht exotischen Geschmack.
Dazu noch etwas Gemüse und ein guter Fisch – mehr braucht es eigentlich gar nicht. Die Suppe ist schnell gemacht und eignet sich gut, wenn es etwas Leichtes und trotzdem Sättigendes sein soll.
Die Ackermelde ist übrigens ein Wildgemüse, das wenige kennen. Das ist schade, denn sie ist ein vielseitiges Wildkraut.
Fischsuppe mit Ackermelde
2
Portionen30
MinutenZutaten
2 EL Rapsöl
1 kl. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 cm Ingwer
1/2 Lauchstange
1 kl. Karotte
½ gelbe Paprika
400 ml Kokosmilch
200 ml Gemüsebrühe
50 g Meldeblättchen
2 Kabeljaufilets, in Stücke geschnitten
4–6 Garnelen
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, klein schneiden (Ingwer sehr klein).
- Rapsöl erhitzen, klein geschnittene Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe dazu gießen, aufkochen lassen.
- Gemüse putzen und in Streifen/Stücke schneiden, in die Suppe geben, 10 Minuten köcheln.
- Meldeblättchen, Fischstücke und Garnelen hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln.
Hinweis
- Dazu schmeckt ein Klecks Meldepesto
