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Vegane Schnitzel, veganes Hack, vegane Gänsekeulen. Vegane Jakkobsmuscheln. Veganer Schafskäse. Toll? Nein, nicht toll! Denn es handelt sich um Etikettenschwindel bzw. um Selbstbetrug. Neulich habe ich eine Website entdeckt. Sie wird geführt von einem Koch, der vegan kocht. Ist ja…

Karotten-Selleriegemüse mit knusprig gebratenen Spitzwegerichblüten – ein Gemüse der speziellen Art. Blitzschnell gemacht, lecker und gesund. Die Spitzwegerichblütenknospen habe ich im eigenen Garten geerntet. Sie haben ein leichtes Pilzaroma und passen prima zu dem Karotten-Selleriegemüse.

Als ich heute vom Joggen nach Hause kam, stellte ich fest, dass sich in einem Rest Weißwein ein Bienchen verirrt hatte.

Wildkräuter ernten macht Freude Zurzeit können folgende Wildkräuter geerntet werden: Wiesenkerbel, Bärenklau, Labkraut, Bärlauch, Buchensprossen, Ahornsprossen, Gundermann, Ehrenpreis, Vogelmiere, Knoblauchsrauke, Taubnessel, Schafsgarbe, Löwenzahn, Wiesenschaumkraut, Waldmeister, Gartenschaumkraut, Sauerklee, Sauerampfer, Spitzwegerich, Giersch, Brunnenkresse, Bachbunge, wilder Schnittlauch. Ich bin sicher, es gibt noch…

Beim Joggen ist mir neulich am Wegrand eine Pflanze aufgefallen: Rainkohl

Bärlauch-Salz bereichert jeden Salat und jede Rohkost. Mit dem aromatischen Bärlauch kann man natürlich auch Wildkräutersalz herstellen. Das geht einfach und schnell. Zutaten: – 2 Handvoll Bärlauchblätter – 500 g grobes Meersalz Bärlauch in Streifen schneiden und mit dem Salz…

Nachdem im Herbst 2022 die Buchen uns wieder reichlich Früchte geschenkt haben, keimen jetzt die Bucheckern.

Der edle Tafelspitz eignet sich prima für einen Rindfleischsalat mit Frühlingswildkräutern wie Scharbockskraut und Bärlauch.

Auf einer Wiese bei meiner Joggingstrecke, eingerahmt von vielen Bäumen, liegt meine Bärlauchwiese.

Vor ein paar Jahren ist mir in unserem Garten eine rankende Pflanze aufgefallen. Ich habe sie mir genauer angeschaut und herausgefunden, dass es sich um wilden Hopfen handelt.

Wer jetzt spazieren geht, sieht oft gelbe Punkte an den Wegen. Das sind die Blüten des Huflattich, die da leuchten.

Kaum ist der Schnee geschmolzen, sprießt der Bärlauch und ich ernte jeden Tag von diesem wunderbaren und vielseitigen Wildkraut.

Die nussig-fruchtigen Buchensprossen schmecken im Salat, und sie schmecken im Müsli.

Eicheln vertragen Frost und nicht nur das. Durch die Kälte verlieren sie auch einen Teil ihrer bitteren Gerbstoffe.