Asiatische Kürbissuppe mit Springkrautsamen ist ein köstliches und farbenfrohes Spätsommer-Gericht!
Jetzt springen die Samen des Indischen Springkrauts fröhlich durch die Gegend. Ihr Sie sind relativ klein, haben aber einen nussigen Geschmack – erinnern an frische Walnüsse – und können wie Sesam oder Mohn verwendet werden.
Und an Straßenrändern findet man jetzt die farbenprächtigen Kürbis-Gestelle. Es ist Spätsommer und damit Springkraut- und Kürbiszeit. Der ideale Zeitpunkt, um beide miteinander zu einem köstlichen Gericht zu vereinen.
Asiatische Kürbissuppe mit Quitte und Springkrautsamen
4
Portionen40
MinutenZutaten
500 g Hokkaido-Kürbis
1 Quitte
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 cm Ingwer
3 EL Sesamöl, geröstet
100 ml Weißwein
300 ml Gemüsebrühe
300 ml Kokosmilch
1 TL Garam Masala
1 TL Ahornsirup
4 EL Springkrautsamen
Zubereitung
- Kürbis waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, dann in Würfel schneiden.
- Quitte schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, dann in Würfel schneiden.
- Sesamöl erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, klein schneiden und im heißen Öl anbraten.
- Kürbis- und Quittenwürfel hinzufügen, kurz anbraten, Wein und Gemüsebrühe hinzufügen, 20 Minuten köcheln lassen.
- Kokosmilch, Ahornsirup und Garam Masala hinzufügen.
- Suppe aufkochen, ungefähr 10 Minuten köcheln lassen.
- Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Springkrautsamen in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
- Suppe in Teller füllen, mit einem Spritzer Sesamöl dekorieren und mit Springkrautsamen bestreuen.
Hinweis
- Die Schale vom Hokkaido muss man nicht abschneiden, sondern kann sie mitessen.
Der Hokkaido-Kürbis, auch bekannt als Red Kuri-Kürbis, ist eine vielseitige und schmackhafte Zutat in der Küche. Hier einige seiner charakteristischen Geschmackseigenschaften und die Vorteile.
Geschmack
Süß und nussig: Hokkaido-Kürbisse haben einen süßen und leicht nussigen Geschmack.
Buttrig: Wenn gekocht, hat das Kürbisfleisch eine wunderbare buttrige Textur, die cremig und zart ist.
Herzhaft: Der Hokkaido-Kürbis hat auch eine leicht herzhafte Note, die gut mit verschiedenen Gewürzen und Aromen harmoniert.
Vorteile in der Küche
Vielseitig: Hokkaido-Kürbis kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Man kann ihn braten, dämpfen, kochen, pürieren oder zu Suppen und Eintöpfen hinzufügen. Er eignet sich auch prima für Kuchen, Muffins und andere Backwaren.
Leicht zu verarbeiten: Im Vergleich zu einigen anderen Kürbissorten ist der Hokkaido-Kürbis leichter zu schneiden, da seine Schale dünn und essbar ist – man braucht den Hokkaido also nicht zu schälen.
Nährstoffreich: Hokkaido-Kürbisse sind reich an Nährstoffen wie Vitamin A, Vitamin C, Folsäure, Kalium und Ballaststoffen. Sie sind auch kalorienarm und enthalten Antioxidantien, die gut für die Gesundheit sind.
Farbenfroh: Die leuchtend orange Farbe des Hokkaido-Kürbisses macht ihn zu einer attraktiven Zutat in Gerichten.
Lagerfähig: Hokkaido-Kürbisse sind gut haltbar und können an einem kühlen, trockenen Ort mehrere Monate gelagert werden, was sie zu einer idealen Zutat für die Herbst- und Winterküche macht.
Gesundheitliche Vorteile: Neben den erwähnten Nährstoffen enthält der Hokkaido-Kürbis auch Beta-Carotin, das die Gesundheit der Augen fördert, sowie Antioxidantien, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen können.
Der Hokkaido-Kürbis ist ein köstliches, vielseitiges und nahrhaftes Gemüse, das sich besonders gut für herbstliche und winterliche Gerichte eignet.
