Kategorie: Suppen

Fenchelsuppe mit Kokosmilch

Fenchelsuppe mit Kokosmilch

Ich liebe Fenchel, in allen Variationen. Auch als Suppe. Und ein besonderes Aroma bekommt Fenchelsuppe, wenn die cremige Konsistenz nicht mit Sahne, sondern mit Kokosmilch erzeugt wird.  

Pastinakensuppe mit Löwenzahnpesto

Pastinakensuppe mit Löwenzahnpesto

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Rote Bete-Suppe mit Goldruteblüten

Rote Bete-Suppe mit Goldruteblüten

Rote Bete-Suppe mit Goldruteblüten und Breitwegerichfrüchten

18. Oktober 2019
: 4 Personen
: 60 Min.
: 10 Min.

von:

Zutaten
  • 4 mittelgroße Rote Bete
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 Apfel
  • ½ L Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kokosmilch
  • ½ Becher süße Sahne
  • 1 Handvoll Schafgarbeblättchen
  • 4 EL Breitwegerichfrüchte
  • 4 EL Goldruteblüten
Zubereitung
  • 1 Rote Bete ungefähr 45 Minuten kochen. Kalt abschrecken, die Haut abziehen und in kleine Stücke schneiden. Apfel schälen und ebenfalls klein schneiden.
  • 2 Kokosöl erhitzen und die klein geschnittene Zwiebel darin anbraten.
  • 3 Gemüsebrühe, Rote Bete- und Apfelstücke hinzufügen und mit dem Stabmixer pürieren.
  • 4 Kokosmilch hinzugießen und alles gut verrühren.
  • 5 Sahne schlagen und die klein geschnittenen Schafgarbeblättchen unterrühren.
  • 6 Breitwegerichfrüchte in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren leicht anrösten.
  • 7 Rote Bete-Suppe in tiefe Teller oder große Tassen füllen, je einen Klecks Schafgarbesahne darauf geben und mit den Breitwegerichfrüchten und den Goldruteblüten bestreuen.

Der Breitwegerich ist überwiegend im Samenstadium. Aber es gibt doch noch etliche Pflanzen mit Früchten. Und wer keine findet, lässt sie einfach weg.

Tomatensuppe mit Schafgarbe

Tomatensuppe mit Schafgarbe

Rezept? Braucht’s eigentlich keins – aber gute Zutaten. Sonnengereifte Tomaten voller Aroma sind ganz wichtig, und davon eine Menge. Gerade jetzt gibt es reichlich eigene Tomaten aus dem Garten oder beim Tomatenbauern, die müssen mit viel Geduld schonend gegart werden, dann – hoch konzentriert – 

Erbensuppe mit Breitwegerichfrüchten

Erbensuppe mit Breitwegerichfrüchten

Die gute alte Erbsensuppe – hier ein wenig anders als üblich. Der Clou sind die winzigen Früchtchen vom Breitwegerich. Wer hätte das gedacht?