Mit den winzigen Bäumen kann man viele Gerichte zaubern: Gemüse, Salat, Pesto. Auch für eine Suppe eignen sich die Buchensprossen. In der Suppe und auf der Suppe gleichermaßen …

Wir sind mitten in der Bärlauch-Saison, und jetzt entwickeln sich gerade die leckeren Blütenknospen. Sie schmecken koblauchig-saftig und eignen sich prima als Garnitur für eine Bärlauch-Suppe.

Dieses Flädle-Süppchen ist schnell gemacht, schmeckt gut und hat nur wenige Kalorien. Durch die hübschen Gänseblümchen sieht es auch noch gut aus.

Bärlauch gibt es jetzt in Hülle und Fülle. Schön für mich ist, dass er in unserem Garten wächst. Heute habe ich eine Kartoffel-Bärlauch-Suppe gekocht. Schmeckt wunderbar!

Frischer Blattspinat, Kartoffeln und – wen wundert’s? – Buchensprossen. Die werden übrigens immer länger und schmecken nach wie vor prima. Gesund sind sie auch noch …

Neulich habe ich Badisches Schäufele gekocht. Dazu gibt es immer Sauerkraut, und  hatte ich zwei Handvoll davon übrig. Was tun damit? Ich habe kurzerhand ein leckeres Süppchen damit zubereitet.  

Ich liebe Fenchel, in allen Variationen. Auch als Suppe. Und ein besonderes Aroma bekommt Fenchelsuppe, wenn die cremige Konsistenz nicht mit Sahne, sondern mit Kokosmilch erzeugt wird.

Eine leckere Wintersuppe: Rosenkohl und Pastinake. Schnell gemacht und genauso schnell aufgegessen, weil sie so gut schmeckt.

Meine erste Pastinakensuppe. Sie ist sehr schnell gemacht und schmeckt – zusammen mit dem Löwenzahnpesto – ganz hervorragend.

Kürbis und Quitte vertragen sich gut – besonders in dieser herbstlichen Suppe mit asiatischem Aroma, das sie durch Kokosmilch und Ingwer bekommt.

Gemüsesuppe wird allgemein gern mit Petersilie bestreut. Mit Pimpernelle schmeckt sie mir besser. Zum gurkigen Aroma des Wiesenknopfes kommt bei dieser Suppe noch ein Hauch Fenchel hinzu.  

Die Knoblauchsrauke hat jetzt viele Samenschoten gebildet. Mit gemischten Körnern geröstet und auf eine Blumenkohlsuppe gestreut, ergeben sie eine knusprige Beilage. Mehr über die Knoblauchsrauke gibt es hier.

Tomaten esse ich sehr gern – in allen Variationen. Heute gibt es sie als Suppe. Mit Wiesenkerbel angereichert.

Wer gern Spargel isst und es eilig hat, für den ist diese Suppe mit viel Wiesenkerbel genau das richtige, denn in 15 Minuten ist sie fertig.

Seit alters her gibt es zu Gründonnerstag, zum Ende der Fastenzeit und Beginn des Frühlings, etwas Grünes: die Gründonnerstagssuppe oder Neun-Kräuter-Suppe.

Nicht jeder mag Kerbel – weil er so einen speziellen Geschmack hat. Aber dieses Kerbelsüppchen schmeckt ausgezeichnet.

Der Breitwegerich ist überwiegend im Samenstadium. Aber es gibt doch noch etliche Pflanzen mit Früchten. Und wer keine findet, lässt sie einfach weg.

Rezept? Braucht’s eigentlich keins – aber gute Zutaten. Sonnengereifte Tomaten voller Aroma sind ganz wichtig, und davon eine Menge. Gerade jetzt gibt es reichlich eigene Tomaten aus dem Garten oder beim Tomatenbauern, die müssen mit viel Geduld schonend gegart werden, dann – hoch konzentriert – …