Ausgebackene Holunderblüten auf Erdbeermus – einfaches aber hocharomatisches Frühlingsdessert
Wenn der Holunder blüht, ist es Zeit für eines der unkompliziertesten und zugleich schönsten Frühlingsgerichte: ausgebackene Holunderblüten. In einem leichten Teig ausgebacken, schmecken sie dezent süß und haben ein feines Aroma, das gut zur Jahreszeit passt.
Besonders gut passen sie zu einem frischen Erdbeermus. Die leichte Säure der Erdbeeren ergänzt die warmen, knusprigen Blüten und bringt etwas Frische auf den Teller. Das Ganze sieht gut aus, ist schnell gemacht und braucht nicht viele Zutaten – perfekt für die ersten warmen Tage.
Ein kleiner Tipp: Am besten sammelt man die Holunderblüten an einem trockenen Vormittag, wenn sie besonders aromatisch sind. Wichtig ist, dass sie nicht an Straßenrändern oder gespritzten Flächen wachsen.
Ausgebackene Holunderblüten auf Erdbeermus
4
Portionen30
MinutenZutaten
125 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1/4 l Milch
1 Ei
1 Prise Salz
1 TL Zucker
8 Holunderblüten
ca. 1/2 l Öl
200 g Erdbeeren
1 kleine Handvoll Gundermannblätter (alternativ Pfefferminze oder Zitronenmelisse)
1 TL Zucker
1 Schuss Orangenlikör
Puderzucker
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Teig verrühren und ungefähr eine halbe Stunde quellen lassen.
- Öl erhitzen (es sollte ungefähr 4 cm hoch im Topf stehen).
- Jeweils eine Dolde mit den Blüten nach unten in den Teig tauchen. Überschüssigen Teig abtropfen lassen und die Dolde in das heiße Öl tauchen. Goldbraun frittieren und auf Küchenkrepp legen.
- Erdbeeren mit dem Küchenstab pürieren, Gundermann bzw. Pfefferminz klein schneiden und mit dem Zucker und dem Likör zu Erdbeerpüree geben. Püree auf einen Teller geben, frittierte Holunderblüte darauf legen und Puderzucker darüber sieben.
