Austernpilze mit Bärlauch – eine wunderbare Mischung. Blitzschnell zubereitet und kalorienarm.
Die Mischung von Austernpilzen mit Bärlauch ist eine köstliche und aromatische Kombination. Die Austernpilze, auch als Pleurotus-Pilze bekannt, zeichnen sich durch ihre zarte, fleischige Konsistenz und ihren milden, leicht nussigen Geschmack aus.
Der Bärlauch ist ein beliebtes Frühlingskraut, das meist in Laubwäldern (aber auch in unserem Garten) wächst und eine intensiv aromatische Note besitzt. Sein Geschmack ist würzig, knoblauchähnlich und leicht scharf. Die dunkelgrünen Blätter des Bärlauchs haben eine glänzende Oberfläche und geben jedem Gericht eine erfrischende Frühlingsnote. Er schmeckt roh genauso gut wie gekocht oder gebraten.
Austernpilze mit Bärlauch
2
Portionen20
MinutenZutaten
300 g Austernpilze
1 Bund Bärlauch
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz/Pfeffer
2 EL Zitronensaft
2 EL Bucheckern
Parmesan
Gänseblümchen/Schaumkrautblüten
Zubereitung
- Je nach Größe die Pilze halbieren oder dritteln, Bärlauch in breite Streifen schneiden.
- Bucheckern in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
- Schalotten und Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und in heißem Olivenöl anbraten.
- Pilze und Bärlauch darauf geben und alles 5 Minuten braten, dabei umrühren.
- Pilzgemüse mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln.
- Gemüse auf Tellern anrichten, mit Bucheckern, Parmesanspänen und Wildblüten bestreuen.
Hinweis
- Wer keine Bucheckern hat, nimmt Mandeln oder Pinienkerne