Kategorie: Gemüse

Wiesenbärenklau mit Karotten

Wiesenbärenklau mit Karotten

Zu meinem großen Erstaunen habe ich gestern noch Wiesenbärenklau entdeckt – sogar mit Blüten. Bevor der Frost ihn niedermacht, habe ich Blätter und Blüten geerntet und ein leckeres Gemüse daraus zubereitet.

Kürbisbratlinge

Kürbisbratlinge

Kürbisbratlinge mit meinem Liebling, dem Butternusskürbis. Schnell zubereitet und durch die Quitten als weitere Zutat sehr fruchtig.

Kohlrabischnitzel mit Panade aus Breitwegerich-Samen

Kohlrabischnitzel mit Panade aus Breitwegerich-Samen

Dieses vegetarische Schnitzel schmeckt derart köstlich, dass ich jedes Schweineschnitzel dafür liegen lasse.

Schnelle Spaghetti mit Kapuzinerkresse

Schnelle Spaghetti mit Kapuzinerkresse

Die Kapuzinerkresse ist nicht nur hübsch anzusehen, sie schmeckt auch sehr gut. Roh in einem Salat, aber auch gekocht als Gemüse – mit Nudeln beispielsweise.

Zucchinischnitzel mit Breitwegerich-Panade

Zucchinischnitzel mit Breitwegerich-Panade

Zucchinischnitzel mit Breitwegerich-Panade – schmeckt als Zwischenmahlzeit oder Vorspeise.

Rote Bete-Salat mit Wildkräuterquark

Rote Bete-Salat mit Wildkräuterquark

Vor zwei Jahren habe ich den Breitwegerich entdeckt. Und mittlerweile habe ich schon etliche Rezepte mit diesem köstlichen Wildkraut kreiert.

Erstaunlich einfach: Pak Choi, Egerlinge und Breitwegerichfrüchte

Erstaunlich einfach: Pak Choi, Egerlinge und Breitwegerichfrüchte

Ein blitzschnelles Gericht mit Pak Choi, Egerlingen und den Früchten vom Breitwegerich. Letztere kosten nichts und wachsen am Wegesrand.

Auberginen mit Breitwegerich-Panade

Auberginen mit Breitwegerich-Panade

Der Breitwegerich trägt längst Früchte. Die zieht man mit zwei Fingern gegen die Wuchsrichtung ab und macht daraus eine wunderbare Panade. Hier mit Auberginen.

Kohlrabipuffer mit Breitwegerichfrüchten

Kohlrabipuffer mit Breitwegerichfrüchten

Kartoffelpuffer, eines meiner Lieblingsessen als Kind. Gestern habe ich ein neues Rezept kreiert – mit Kohlrabi und Früchten vom Breitwegerich.

Ratatouille-Risotto mit Dost

Ratatouille-Risotto mit Dost

Ratatouille, das französische Gemüse, mit italienischem Risotto gemischt und mit Dost gewürzt. So schmeckt der Sommer.  

Gemüse mit Kapuzinerkresse

Gemüse mit Kapuzinerkresse

Auf meiner Terrasse blüht die Kapuzinerkresse. Roh habe ich sie schon oft gegessen. Im Salat zum Beispiel. Doch heute kam ich auf die Idee, zu probieren, ob sie gekocht auch gut schmeckt.

Gemüse aus Breitwegerich-Blüten

Gemüse aus Breitwegerich-Blüten

Vom Breitwegerich schmeckt alles: Blätter, Blüten, Früchte, Samen. Heute gibt es ein Gemüse aus jungen Blüten.

Blumenkohlauflauf mit Wiesenkerbel

Blumenkohlauflauf mit Wiesenkerbel

Aufläufe gehören zu meinen Lieblingsgerichten, weil die Hauptarbeit der Backofen übernimmt. Heute gibt es Blumenkohlauflauf mit Wiesenkerbel.

Pfifferlingpfanne mit Zucchini, Breitwegerich und Salbei

Pfifferlingpfanne mit Zucchini, Breitwegerich und Salbei

Pfifferlinge und selbst gemachte Nudeln – ein wunderpaares Paar. Mit frittierten Breitwegerichfrüchten und Salbeiblättern schmecken sie noch besser.

Blumenkohlpuffer mit Wildkräuterdip

Blumenkohlpuffer mit Wildkräuterdip

Gemüsepuffer aus Blumenkohl, Kartoffel und Wildkräutern. Dazu ein Joghurtdip mit Giersch, Wiesenkerbel und Knoblauchsrauke.

Breitwegerichgemüse

Breitwegerichgemüse

Breitwegerich, der kleine Masochist (er liebt es, wenn auf ihm rum getrampelt wird), schenkt im Spätsommer nicht nur schmackhafte Samenkörner, sondern ist momentan ein hervorragender Spinatersatz.

Pilzrisotto mit Wiesenkerbel

Pilzrisotto mit Wiesenkerbel

In meiner Küche verwende ich als grünes Gewürz seit langer Zeit so gut wie keine Petersilie mehr, sondern Wiesenkerbel.

Zitronennudeln mit Bärlauch-Blütenknospengemüse

Zitronennudeln mit Bärlauch-Blütenknospengemüse

Selbst gemachte Bandnudeln, mit einer fruchtigen Zitronensoße und meinem Lieblingsgemüse im Frühling: Bärlauch. Dieses Mal die Blütenknospen – samt Stiel!