Gemüsepfanne mit Schwefelporling
Die Gemüsepfanne zählt zu den Klassikern der schnellen, gesunden Küche – vielseitig, nährstoffreich und wandelbar.
Kategorie Gemüse
Schwefelporlingschnitzel mit Breitwegerichsamen-Panade
In der Welt der Wildpflanzen- und Pilzküche gibt es Gerichte, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch Geschichten erzählen.
Schwefelporling-Curry mit Kohldistel
Der Schwefelporling ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch ein fantastischer Fleischersatz. Bissfest, aromatisch und mit einem Hauch von Zitrus.
Hackbällchen mit Ackermelde
Die fast in Vergessenheit geratene Ackermelde als Gemüseanteil in knusprig gebratenen Frikadellen.
Wiesenbärenklaugemüse mit Fenchel und roten Linsen
Wiesenbärenklau auf roten Linsen mit Fenchel ist eine einfache Kombination, die ein ausgewogenes Gemüsegericht ergibt.
Schwefelporling-Gemüse mit Breitwegerich und Bandnudeln
Der delikate Schwefelporling lässt sich vielseitig zubereiten. Zum Beispiel als Gemüse mit jungen Blättern vom Breitwegerich.
Asiatischer Salat mit Spargel, Garnelen und Wiesenknopf
Heute kam ich auf die Idee, Wiesenknopfblüten zu braten. Als Zugabe zu asiatischem Salat, Spargel und Garnelen in Kokoshülle.
Garnelen auf Bärlauchgemüse
Die grünen Fruchtstände des Bärlauchs erinnern geschmacklich an eine Mischung aus Kapern und jungem Knoblauch.
Nudeln mit Kartoffeln und Bärlauchfrüchte-Pesto
Nudeln mit Pesto kennt jeder. Nudeln mit Kartoffeln und Bärlauchfrüchte-Pesto kennt bestimmt nur wenige.
Bärlauchfrüchtepesto mit Pellkartoffeln
Dieses Gericht ist ruckzuck auf dem Teller. Dafür einfach Kartoffeln kochen und mit dem Pesto aus Bärlauchfrüchten servieren.
Gemüse – von der Wiese in die Pfanne
Wer beim Wort »Gemüse« gleich an den Garten oder den Supermarkt denkt, übersieht oft, was ganz in der Nähe wächst.
Nachtkerzengemüse auf Wildreis
Noch ungefähr zwei Wochen können wir die Nachtkerzenwurzeln genießen, dann sprießen die Blütenstängel und die Wurzeln werden zäh.
Bärlauchrisotto mit Ackerschachtelhalmsprossen und Sahnesoße
Dieses Gericht kombiniert klassisches Bärlauchrisotto mit einer ungewöhnlichen Gemüsekomponente: Ackerschachtelhalmsprossen.
Gebratener Chicorée mit Löwenzahnknospen
Bald sehen die Wiesen aus wie gelb-grüne Teppiche. Das heißt, jetzt ist die richtige Zeit, um Löwenzahnknospen zu ernten.
Gebratene Sprossen vom Ackerschachtelhalm auf Nudeln
Gebratene Sprossen vom Ackerschachtelhalm. Das pilzartige Gemüse schmeckt gut auf Nudeln.