Eierlikör-Plätzchen

Eierlikör-Plätzchen

Sie machen ein bisschen Arbeit, aber die lohnt sich. Diese Eierlikör-Plätzchen schmecken einfach köstlich.

Eierlikör-Plätzchen

24. Dezember 2019
: ungefähr 22 Stücl
: 30 Min.
: 20 Min.

von:

Zutaten
  • Teig:
  • 150 g weiche Butter
  • 70 g Puderzucker
  • 1 Ei
  • 100 ml Eierlikör
  • 200 g Mehl
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • Prise Salz
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • ...................................
  • Mandelbelag:
  • 20 g Butter
  • 30 g Zucker
  • 1 EL Honig oder Agavendicksaft
  • 2 EL Sahne
  • 75 g gehobelte Mandeln
  • ...................................
  • Cremefüllung:
  • 100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
  • 2 EL Puderzucker
  • 60 ml Eierlikör
Zubereitung
  • 1 Für den Plätzchenteig Butter und Puderzucker mit dem Handrührgerät ca. 2 Minuten cremig rühren.
  • 2 Ei und Eierlikör nacheinander unterrühren. Mehl, Mandeln, Salz und Backpulver zugeben und gut verrühren.
  • 3 Für die Mandelkruste Butter in einem Topf schmelzen. Zucker, Honig und Sahne hinzugeben und kurz aufkochen. Mandelblättchen unterheben und abkühlen lassen.
  • 4 Den Teig zu Kugeln mit ca. 2 cm Durchmesser formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Dabei einen Abstand von ca. 3 cm halten.
  • 5 Die Teigkugeln mit einem in Wasser getauchten Esslöffel flach drücken. Bei jeder Kugel den Löffel erneut in Wasser tauchen – sonst bleibt der Teig kleben.
  • 6 Die Hälfte der Kugeln (ca. 22 Stück – 1 Blech) bei 180 Grad ungefähr 10 Minuten backen.
  • 7 Für die Mandelkruste Butter in einem Topf schmelzen. Zucker, Honig und Sahne hinzugeben und kurz aufkochen. Mandelblättchen unterheben und abkühlen lassen.
  • 8 Die andere Hälfte der Teigkugeln 4 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und mit 2 Teelöffeln die Mandelmasse darauf verteilen und weitere 6 Minuten backen.
  • 9 Für die Cremefüllung die gemahlenen Mandeln, Puderzucker und Eierlikör verrühren. Die Unterseite der Plätzchen damit belegen, breit drücken (mit befeuchteten Fingern) und die Plätzchen mit der Mandelkruste darauf legen.



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