Ein Kartoffelsalat mit Bohnen, Karotten, Oliven, Pimpernelle und selbst gemachter Mayonnaise ist eine kulinarische Offenbarung, die durch die perfekte Harmonie verschiedener Aromen und saftiger Frische entsteht.
Die Kartoffeln dienen als Grundlage, auf der sich die Aromen der anderen Zutaten entfalten können. Ihre neutralen, leicht erdigen Noten harmonieren perfekt mit den frischen, knackigen Karotten und Bohnen.
Die Bohnen fügen dem Salat eine knackige Bissfestigkeit hinzu und bereichern ihn um eine proteinreiche Komponente. Sie verleihen dem Salat nicht nur eine willkommene Textur, sondern liefern auch wertvolle Nährstoffe. Die Kombination zwischen den Kartoffeln und den Bohnen schafft eine ausgewogene Kombination von Kohlenhydraten und Eiweiß, die Sättigung und Energie gewährleistet.
Die Karotten tragen zur Farbenvielfalt bei und bringen eine natürliche Süße mit, die dem Salat eine subtile Nuance verleiht. Reich an Beta-Carotin und Vitaminen, verleihen die Karotten dem Gericht nicht nur eine angenehme Geschmacksnote, sondern auch gesundheitliche Vorteile.
Die Pimpernelle ist der geheime Geschmacksverstärker, der diesem Kartoffelsalat eine unverwechselbare Geschmacksnote verleiht. Mit ihrem leicht pfeffrigen Gurken-Aroma bringt sie eine erfrischende Schärfe in den Salat.
Die selbst gemachte Mayonnaise ist das I-Tüpfelchen auf diesem köstlichen und sättigenden Salat. Im Gegensatz zu kommerziell hergestellten Mayos erlaubt die hausgemachte und sehr cremige Version die Kontrolle über die Zutaten, was einen ganz besonderen Geschmack erzeugt – mit echtem und frischem Ei. Denn das ist in gekaufter Mayonnaise nicht vorhanden, dort befinden sich nur pasteurisierte Ei-Bestandteile.
Dieser sommerliche Kartoffelsalat mit knackigem Gemüse, frisch auf dem Balkon geernteter Pimpernelle und selbst gerührter Mayonnaise verbindet auf höchste kulinarische Weise die verschiedenen Aromen und Texturen und ist ein absoluter Gaumenschmeichler.
Ich habe meiner Nachbarin eine Kostprobe gebracht – sie war begeistert!
Kartoffelsalat mit Bohnen, Karotten, Oliven und Pimpernelle
2
Portionen30
MinutenZutaten
- Salatsoße
4 EL Essig
8 EL Rapsöl
100 g Mayonnaise (vorzugsweise selbstgemacht)
1 Zwiebel, klein geschnitten
1 EL helle Sojasoße
Salz/Pfeffer
- Salatzutaten
300 g Pellkartoffeln
100 g Buschbohnen, in kleine Stücke geschnitten
2 Möhren, geschält und gewürfelt
50 g schwarze Oliven ohne Stein
3 EL Kapern
4 EL gehackte Pimpernelleblättchen
Zubereitung
- Alle Soßenzutaten miteinander verrühren
- Pellkartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
- Bohnen mit den Karotten in leicht gesalzenem Wasser ungefähr 7 Minuten kochen. Wasser abgießen und Gemüse etwas abkühlen lassen.
- Kartoffeln, Bohnen und Karotten zur Soße geben, geviertelte Oliven, Kapern und Pimpernelleblättchen hinzufügen, alles mischen.
Pimpernelle
