Zur Zeit macht das Springkraut seinem Namen alle Ehre: Bei der leisesten Berührung der prallen Samenkapseln platzen sie auf und der Inhalt schießt meterweit durch die Gegend.
Knusperfrikadellen mit Springkrautsamen und cremiger Käsefüllung
Wer an Frikadellen denkt, hat meist das klassische Bild vor Augen: goldbraun gebraten, herzhaft duftend und von innen saftig. Doch manchmal lohnt es sich, über die vertrauten Zutaten hinauszudenken – und die kleinen Bratlinge mit neuen Zutaten anzureichern. Genau das geschieht, wenn gemischtes Hackfleisch auf die Kraft von Hanfsamen, die Würze von Springkrautsamen und die frische, leicht minzige Note von Gundermannblättchen trifft.
Die Samen verleihen den Frikadellen nicht nur einen nussigen Biss, sondern auch eine spannende Textur, die beim Hineinbeißen überrascht. Während Hanfsamen durch ihre sanfte Cremigkeit und gesunden Fettsäuren glänzen, bringen die kleinen, knackigen Körner des Springkrauts einen beinahe exotischen Akzent ins Spiel. Und dann ist da noch der Gundermann – ein unscheinbares Wildkraut, das früher gern in Klostergärten kultiviert wurde. Seine herben, aromatischen Blättchen erinnern an eine Mischung aus Minze und Petersilie und runden das Ganze auf erfrischende Weise ab.
Das Ergebnis sind Frikadellen, die außen schön kross und innen wunderbar saftig bleiben. Solche Variationen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein kleiner Ausflug in die Welt der essbaren Vielfalt. Sie zeigen, wie traditionelle Küche und wilde Zutaten zu einem kulinarischen Erlebnis verschmelzen können.
Ob als Hauptgericht mit einem frischen Salat oder einfach pur aus der Hand: Diese Knusperfrikadellen schmecken immer!
Knusperfrikadellen mit Springkrautsamen und Käsefüllung
4
Portionen30
MinutenZutaten
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Kapern
1 Ei
6 EL Semmelbrösel
1 EL mittelscharfer Senf
1 gestr. TL Sambal Oelek
1 EL helle Sojasoße
1 EL Hanfsamen ungeschält
1 EL Hanfsamen geschält
4 EL Springkrautsamen
20-30 Blättchen Gundermann, klein gehackt
Salz
Pfeffer
30 g Hartkäse, in 8-10 Stücke geschnitten
Öl zum Braten
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden und mit dem Hackfleisch und den restlichen Zutaten bis auf den Käse gut vermischen.
- Aus dem Hackfleisch Bällchen formen, in die Mitte jeweils ein Stück Käse geben, Bällchen etwas flach drücken.
- In einer Pfanne Öl erhitzen, die Frikadellen von beiden Seiten jeweils ungefähr 7 Minuten hellbraun braten.
Hinweis
- Dazu schmecken Bratkartoffeln und ein grüner Salat.
Die Samenkörnchen des Springkrauts schmecken ähnlich wie frische Walnusskerne und lassen sich genauso in der Küche verarbeiten.
