Kategorie: Fleisch

Leberpastete mit Bucheckern

Leberpastete mit Bucheckern

Leberpastete mit den Früchtchen der Buche schmeckt prima als Vorspeise – zum Beispiel mit Sherry-Gelee oder Zwetgschen-Chutney. Auf eine Scheibe Brot gestrichen mundet sie genauso.

Hähnchenleber mit Brombeeren

Hähnchenleber mit Brombeeren

Noch gibt es Brombeeren – mehrmals die Woche nasche ich welche, beim Joggen, frisch von den Sträuchern am Waldrand. Aber ich koche auch damit.

Filetspitzen mit Rosensalz

Filetspitzen mit Rosensalz

Vor ein paar Wochen habe ich Rosensalz gemacht und jetzt Filetstreifen damit gewürzt. Die feinen Blüten geben dem Gericht ein ganz besonderes Aroma!

Schweinefilet mit Fichtenspitzenbutter

Schweinefilet mit Fichtenspitzenbutter

Aus den hellgrünen und vitamin-c-haltigen Fichtenspitzen wird meist ein Sirup zubereitet, aber die “Maiwipfel” schmecken auch in herzhaften Gerichten, beispielsweise in einer Kräuterbutter.

Fleischklößchen mit Wiesenkerbel

Fleischklößchen mit Wiesenkerbel

Diese Fleischklößchen kommen mit zwei Frühlings-Wildkräutern daher: Wiesenkerbel und Bärlauch-Blütenknospen. Noch sind die Knospen geschlossen, in wenigen Tagen aber werden sie aufgehen und ihr zauberhaftes Innenleben präsentieren.

Bärlauch-Mettklößchen in Tomatensoße

Bärlauch-Mettklößchen in Tomatensoße

Mein Lieblings-Frühlingsgemüse in Klößchenform. Es ist schnell zubereitet und lässt sich gut einfrieren, und mit Tomaten aus der Dose ist eine leckere Soße dafür gezaubert.

Mediterraner Schweinebraten

Mediterraner Schweinebraten

Der gute, alte Schweinebraten – nicht mit Sauerkraut und Klößen, sondern mit Mittelmeer-Aroma: mit Rosmarin und knackigem Gemüse und – um diese Jahreszeit – mit Bärlauch.

Badisches Schäufele mit Dip

Badisches Schäufele mit Dip

Weil mein lieber Freund Manni nun schon ein zweites Mal moniert hat, dass ich so wenig Fleischrezepte veröffentliche, gibt es heute ein Rezept für badisches Schäufele. Bis auf die Kochzeit blitzschnell gemacht und äußerst wohlschmeckend.