Kürbis-Ackermelde-Puffer sind eine überraschend köstliche Kombination aus saisonalem Gemüse und einem oft übersehenen Wildkraut. Diese Puffer vereinen die Süße von Kürbis mit der spinatähnlichen Ackermelde und bieten eine gesunde, nachhaltige Alternative zu herkömmlichen Gemüsepuffern. Mit wenigen Zutaten bringt man ein einfaches, vegetarisches Gericht auf den Teller, das durch seine regionalen und ökologischen Vorteile punktet. Ideal für Spätsommer und Herbst.
Kürbis-Ackermelde-Puffer
Menege
6
StückZubereitungszeit
40
MinutenZutaten
300 g Butternusskürbis
2 Handvoll Ackermeldeblättchen und -früchte
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Mehl
1 Msp. Backpulver
1 Ei, verquirlt
2 EL geriebener Hartkäse
Salz/Pfeffer
Rapsöl zum Braten
Zubereitung
- Kürbis schälen, Kerne entfernen, grob reiben.
- Meldeblättchen waschen, trocken schleudern, klein schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden.
- Alle Puffer-Zutaten miteinander mischen.
- Öl erhitzen und von der Puffermasse 2 Esslöffel voll in die Pfanne geben, etwas flach drücken und von jeder Seite 4-5 Minuten goldbraun braten.
Hinweis
- Dazu schmeckt ein Joghurt- oder Frischkäsedipp
