Mönchskopfpilze und Butternusskürbis harmonieren kulinarisch besonders gut miteinander und ergeben eine wunderbare herbstliche Mahlzeit.

Mönchskopfpilze haben ein mildes, leicht nussiges Aroma mit einer zarten, fleischigen Konsistenz. Ihr Geschmack erinnert an Steinpilze.

Butternusskürbis bringt eine süßliche, leicht buttrige Note mit, die durch das Schmoren intensiviert wird. Seine Konsistenz und sein dezenter, nussiger Geschmack ergänzen den Mönchskopf hervorragend.

Das Besondere an dieser Kombination liegt in der geschmacklichen Balance zwischen süßlichen und herzhaften Komponenten.

Hinweis: Die Stiele vom Mönchskopf sind ungenießbar, denn sie haben die Konsistenz von Gummi. Also: abschneiden.

Mönchskopfpilze mit Butternusskürbis

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Zutaten

2 EL Olivenöl
2 EL geröstetes Sesamöl
1 Zwiebel
300 g Mönchskopfpilze
200 g Butternusskürbis
150 ml heiße Gemüsebrühe
150 ml süße Sahne
1 TL Kartoffelstärke
1 TL Sojasoße
2 EL fein gehackter Wiesenkerbel

Zubereitung

Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Pilze säubern und die Köpfe in dicke Scheiben schneiden. Stiele abschneiden und in den Kompost geben – sie sind ungenießbar.
Kürbis schälen und in 2 cm dicke Würfel schneiden.
Die beiden Ölsorten in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelscheiben darin anbraten.
Pilzscheiben und Kürbiswürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden ungefähr 5 Minuten dünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen.
Sahne mit der Stärke verrühren, unter den Pfanneninhalt rühren, kurz aufkochen.
Auf Tellern anrichten und mit gehacktem Wiesenkerbel bestreuen.