Sauerampfersalat mit frischen Haselnüssen

Sauerampfersalat mit Pilzen, blauen Trauben und Haselnüssen – ein saisonaler Genuss

Sauerampfer gehört zu den heimischen Wildkräutern, die mit ihrem frischen, leicht säuerlichen Aroma eine besondere Note in die Küche bringen. Vor allem in Salat zeigt sich seine Vielseitigkeit. In Kombination mit gebratenen Pilzen, süßen Trauben und knackigen Haselnüssen entsteht ein Gericht, das erfrischend und nahrhaft ist.

Aromatisches Zusammenspiel

Die Basis des Salats bildet Sauerampfer mit seinem charakteristischen, zitronigen Geschmack. Pilze ergänzen diese Frische mit einer erdigen Tiefe, die für Ausgewogenheit sorgt. Blaue Trauben bringen eine saftige Süße ins Spiel, die einen harmonischen Kontrast bildet. Frische Haselnüsse runden die Kombination mit nussiger Knusprigkeit ab und verleihen der Mischung Biss.

Leichte Vinaigrette

Eine Vinaigrette aus Zitronensaft und Olivenöl betont den frischen Charakter des Sauerampfers, ohne die übrigen Zutaten zu überlagern. Der Zitrusanteil verstärkt die natürliche Säure des Wildkrauts, während das Olivenöl für geschmeidige Bindung und eine dezente Fruchtigkeit sorgt.

Saisonaler Bezug

Dieses Gericht passt besonders gut in den Spätsommer und frühen Herbst, wenn sowohl Trauben als auch Haselnüsse frisch verfügbar sind. Auch Pilze haben in dieser Zeit Hochsaison, sodass der Salat ein Beispiel für saisonal-regionale Küche darstellt.

Nährstoffaspekte

Neben dem geschmacklichen Erlebnis überzeugt die Kombination auch in ernährungsphysiologischer Hinsicht. Sauerampfer liefert reichlich Vitamin C, Trauben enthalten wertvolle Antioxidantien, Pilze sind kalorienarm und mineralstoffreich, und Haselnüsse tragen mit gesunden Fetten zur Sättigung bei.

Mit einer schlichten Zitronen-Olivenöl-Vinaigrette wird dieser Salat zu einer leichten und schmackhaften Vorspeise oder einer kleinen Mahlzeit zwischendurch.