Zucchini-Ackermeldegemüse mit geröstetem Springkrautsamen
Portionen
2
PortionenZubereitungszeit
15
MinutenKochzeit
15
MinutenZutaten
2 kleine Zucchini
75 g Ackermeldeblättchen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
8 EL Olivenöl
Salz/Pfeffer
20 g Springkrautsamen
200 g Bandnudeln (oder eine andere Nudelsorte)
Zubereitung
- Nudeln in Salzwasser kochen.
- Zwiebel halbieren, in Scheiben schneiden.
- Knoblauchzehen in Scheibchen schneiden.
- Zucchini in Scheiben schneiden.
- Olivenöl erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchscheiben darin anbraten.
- Zucchinischeiben hinzufügen und anbraten, dann die Meldeblättchen dazugeben und das Gemüse 5–7 Minuten dünsten.
- Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Springkrautsamen in einer separaten Pfanne ohne Fett unter Rühren anrösten.
- Nudeln auf zwei Tellern verteilen, Gemüse darüber geben, dann die gerösteten Springkrautsamen darüber streuen.
