Knusprige Nusskugeln mit selbst geernteten und gerösteten Haselnüssen, Mandeln, Orangeat und Quittenbrot
In diesem Jahr gab es Haselnüsse in Hülle und Fülle. Ich habe mindestens drei Kilo der aromatischen und gesunden Nüsschen geerntet. Ich habe alles mögliche mit ihnen gemacht, unter anderem diese köstlichen und knusprigen Nusskugeln.
Nusskugeln mit Haselnüssen und Quittenbrot
4
Portionen30
MinutenZutaten
100 g Haselnüsse
200 g abgezogene Mandeln
2 Eiweiß
1 Prise Salz
143 g Puderzucker
50 g Quittenbrot
50 g Orangeat
70 g Puderzucker zum Wälzen
Zubereitung
- Haselnusskerne im Backofen bei 200 Grad ungefähr 7 Minuten rösten, bis die dunkle Haut aufplatzt. Die Nüsse auf ein Küchentuch geben und mit den Händen aneinander reiben, damit sich die Häute lösen.
- Haselnüsse mit dem Blitzhacker mahlen.
- 100 g Mandeln, Quittenbrot und Zitronat mit dem Blitzhacker mahlen.
- 100 g Mandeln hacken.
- Eiweiß mit Salz steif schlagen.
- Puderzucker unterrühren und weiterschlagen, bis die Masse cremig ist.
- Nüsse, Mandeln, Quittenbrot und Orangeat zufügen und gut verrühren.
- Aus der Masse kleine Kugeln formen.
- Nusskugeln auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 175 Grad ungefähr 15–20 Minuten backen.
- Abgekühlte Schneebälle in Puderzucker wälzen.
Haselnüsse: Warum sie so gesund sind
Haselnüsse, die kleinen Kraftpakete der Natur, schmecken nicht nur lecker, sondern sind auch sehr gesund. Diese vielseitige Nuss hat eine lange Geschichte als Nahrungsquelle und Heilmittel. Aber was macht Haselnüsse eigentlich so besonders?
Nährstoffprofil einer Haselnuss
Haselnüsse sind reich an wichtigen Nährstoffen. Eine Handvoll (ca. 28 Gramm) liefert:
- Energie: etwa 180 Kalorien
- Gesunde Fette: vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren
- Ballaststoffe: 3 Gramm, die zur Verdauung beitragen
- Eiweiß: 4 Gramm, ideal für den Muskelaufbau
- Vitamine: besonders viel Vitamin E, B-Vitamine (insbesondere Folsäure) und Vitamin K
- Mineralien: Magnesium, Kalium, Kalzium und Eisen
Gesundheitliche Vorteile
Herzgesundheit
Haselnüsse enthalten einen hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren, die helfen, den Cholesterinspiegel zu regulieren. Studien zeigen, dass der regelmäßige Verzehr von Haselnüssen das »gute« HDL-Cholesterin erhöhen und das »schlechte« LDL-Cholesterin senken kann. Zudem enthält eine Haselnuss viel Magnesium, das die Gefäßgesundheit unterstützt.
Schutz vor freien Radikalen
Vitamin E ist ein starkes Antioxidans, das freie Radikale neutralisiert und so die Zellen vor Schäden schützt. Dies kann dazu beitragen, das Risiko für chronische Erkrankungen wie Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken.
Gehirnleistung steigern
Die B-Vitamine in Haselnüssen (speziell Folsäure) sind wichtig für die Gehirnfunktion. Auch Magnesium ist für die Signalübertragung im Gehirn essentiell.
Haut- und Haargesundheit
Dank ihres hohen Vitamin-E-Gehalts können Haselnüsse die Haut vor vorzeitiger Alterung schützen und für ein gesundes Aussehen sorgen. Die gesunden Fette und Nährstoffe unterstützen auch das Haarwachstum.
Gewichtskontrolle
Obwohl Haselnüsse kalorienreich sind, helfen sie durch ihren hohen Ballaststoff- und Fettgehalt, länger satt zu bleiben.
Wie man Haselnüsse in die Ernährung integriert
- Snack: eine Handvoll Haselnüsse als gesunder Snack für zwischendurch
- Frühstück: gehackte Haselnüsse über Müsli, Haferbrei oder Joghurt streuen
- Backen: Haselnüsse schmecken in Kuchen, Keksen oder selbst gemachtem Brot
- Herzhafte Gerichte: Haselnüsse geben Salaten, Soßen und auch Fleischgerichten eine nussig-aromatische Note
Haselnüsse sind wahre Alleskönner, wenn es um gesunde Ernährung geht. Ihre reichhaltigen Nährstoffe und vielseitigen gesundheitlichen Vorteile machen sie zu einem wichtigen und wohlschmeckenden Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung.
