Frischkäsekuchen mit Kirschpflaumen

Luftiger Frischkäsekuchen mit Eiweißflocken und Kirschpflaumenboden – ein Sommertraum aus dem Backofen

Wenn klassischer Käsekuchen zu schwer wirkt und man nach einer sommerlich-leichten Alternative sucht, bietet dieser Frischkäsekuchen mit ungewöhnlichen Zutaten eine überraschende Abwechslung. Statt Mürbeteig kommt hier eine Basis aus fruchtigen Kirschpflaumen zum Einsatz. Das Ergebnis: ein luftig-leicher Kuchen – ideal für warme Tage oder als fruchtiges Backwerk zwischendurch.

Der Boden: süße Früchte statt Teigmasse

Kirschpflaumen – klein, rund und mit angenehm säuerlicher Süße – spielen die Hauptrolle im unteren Drittel dieses Kuchens. Beim Backen sinken sie nach unten und bilden eine saftig-fruchtige Schicht, die nicht nur gut schmeckt, sondern auch optisch für Aufmerksamkeit sorgt. Der Teig selbst wird hier fast vollständig weggelassen, was die Sommerfrucht stärker in den Vordergrund rückt.

Die Füllung: Frischkäse und Eiweißflocken

Der Frischkäse verleiht der Füllung die Cremigkeit. Und statt fettreicher Sahne oder einer großen Menge Mehl kommen hier vor allem Eiweißflocken ins Spiel. Sie sorgen für einen locker-flockigen Teig.

Wenig Mehl, viel Leichtigkeit

Was den Kuchen besonders macht, ist die geringe Menge an Mehl. Nur eine minimale Menge kommt zum Einsatz – gerade genug, um der Masse Halt zu geben. In Kombination mit den Eiweißflocken ergibt sich so eine puddingartige Konsistenz, die an einen Soufflé-Käsekuchen erinnert.

Genuss ohne Reue

Mit seinem geringen Zuckergehalt, dem hohen Anteil an Eischnee und dem fruchtigen „Boden“ ist dieser Kuchen nicht nur ein Hingucker auf dem Teller, sondern auch eine gute Wahl für alle, die bewusster genießen möchten. Die säuerlichen Aromen der Kirschpflaumen, gepaart mit dem cremigen Frischkäse, sorgen für ein Mittelding zwischen Dessert und Kuchen.