Bald sehen die Wiesen aus wie gelb-grüne Teppiche. Das heißt, jetzt ist die richtige Zeit, um Löwenzahnknospen zu ernten – bevor sie sich öffnen.
Dazu einfach Olivenöl erhitzen, Chicorée-Hälften und halbierte Knoblauchzehen von beiden Seiten jeweils ungefähr 6 Minuten braten, dann die Löwenzahnknospen hinzufügen und 2–3 Minuten knusprig braten.
Mit Salz und Pfeffer würzen, auf Tellern anrichten und mit gehobeltem Parmesan bestreuen. Fertig ist eine wohlschmeckende und gesunde Vorspeise. Denn Löwenzahn hat viel Vitamin C, reguliert den Wasserhaushalt und unterstützt die Verdauungsorgane.
