Versunkener Kirschpflaumenkuchen: Ein klassischer Obstkuchen für die Saison
Der versunkene Kirschpflaumenkuchen gehört zu den beliebten traditionellen Obstkuchen, die besonders in der warmen Jahreszeit gerne gebacken werden. Seine Besonderheit liegt in der Optik: Die Kirschpflaumen werden auf dem Teig verteilt und sinken beim Backen teilweise ein. Dadurch entsteht die typische Oberfläche, die dem Kuchen seinen Namen gibt.
Kirschpflaumen als besondere Zutat
Kirschpflaumen sind eine interessante Alternative zu klassischen Kuchenfrüchten wie Äpfeln oder Zwetschgen. Sie überzeugen durch ihr fruchtiges Aroma und ihre leichte Säure, die gut mit einem lockeren Kuchenteig harmoniert. Je nach Sorte haben die Früchte unterschiedliche Farben und Geschmacksnuancen.
Da Kirschpflaumen im Sommer reif sind, eignet sich der Kuchen besonders gut für die Verwendung saisonaler Früchte. Viele schätzen ihn deshalb als unkomplizierten Sommerklassiker.
Ein Kuchen mit Tradition
Obstkuchen mit regional verfügbaren Früchten haben eine lange Tradition. Früher wurden häufig die Obstsorten verwendet, die im eigenen Garten oder in der näheren Umgebung wuchsen. Der versunkene Kirschpflaumenkuchen passt in diese Tradition: Er ist einfach gehalten und stellt die Frucht in den Mittelpunkt. Und er schmeckt köstlich!
Anders als aufwendige Torten lebt dieser Kuchen von seiner Schlichtheit. Die Kombination aus Teig und Früchten sorgt für einen ausgewogenen Geschmack und macht ihn zu einem beliebten Kuchen für die Kaffeetafel.
Klein gehackte Gundermannblättchen sind auch im Teig. Und obendrauf liegt eine knusprige Mandelkruste.
Versunkener Kirschpflaumenkuchen
1
Kastenkuchen30
Minuten40
MinutenZutaten
400 g Kirschpflaumen
3 Eier
75 g Rohrzucker
80 ml Rapsöl
ca. 50–70 ml süße Sahne
220 g Mehl
1 gehäufter TL Backpulver
1 kleine Handvoll Gundermann (frisch geerntet, hauchfein gehackt)
75 g Mandelblättchen
- Für die Kruste
6 El Mandelblättchen
5 EL Zimtzucker
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kastenform mit Backtrennpapier auslegen.
- Die Seiten der Form mit etwas Butter oder Öl einfetten.
- Eier und Zucker schaumig schlagen.
- Rapsöl und Sahne unterrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und nacheinander unter den Teig rühren.
- Alles nur so lange unterrühren, bis ein cremiger Teig entsteht.
- Feingehackten Gundermann und Mandelblättchen mit einem Teigschaber unter den Teig heben.
- Den Teig glatt in die vorbereitete Auflaufform streichen.
- Die entsteinten Kirschpflaumen gleichmäßig darauf verteilen und mit dem Teigschaber oder einer Gabel so unterziehen, dass sie zu einem guten Teil mit Teig bedeckt sind.
- Den Kuchen zuerst mit den Mandelblättchen bestreuen.
- Im letzten Schritt den Zimtzucker gleichmäßig darüberstreuen.
- Den Kuchen auf der mittleren Schiene für 35 bis 40 Minuten backen.
- Am Ende die Stäbchenprobe machen: Mit einem Holzspieß in den Teig stechen – kommt er sauber heraus, ist der Kuchen fertig.
Hinweis
- Sollte die Zimt-Mandel-Kruste nach 25–30 Minuten zu dunkel werden, die Form für die restliche Zeit locker mit Backpapier abdecken.
Kirschpflaumen entkernen
Kirschpflaumen entkernt man am besten mit einem ganz normalen Kirschentsteiner.
