Ackermeldesuppe mit Kartoffeln – Sommer im Suppentopf
Noch gibt es Ackermelde auf Wiesen und Feldern. Aus dem oft unterschätzten Wildkraut lässt sich eine wunderbar herzhafte und zugleich leichte Suppe zubereiten. Zusammen mit Kartoffeln, Mohrrüben und roter Paprika entsteht eine farbenfrohe Mahlzeit, die angenehm bodenständig schmeckt.
Ackermelde wächst bei uns oft ganz selbstverständlich am Wegesrand oder im Garten. Dabei lässt sie sich gut in der Küche verwenden – zum Beispiel für eine einfache Suppe.
Zusammen mit Kartoffeln, Mohrrüben und roter Paprika ergibt die Ackermelde eine leckere, sättigende Mahlzeit. Frischer Ingwer gibt der Suppe etwas Schärfe und passt gut zu dem Gemüse. Dazu kommen je nach Geschmack weitere Gewürze.
Die Suppe ist schnell gemacht und eignet sich besonders gut, wenn gerade viel frisches Gemüse und Ackermelde zur Verfügung stehen. So lässt sich aus dem Wildkraut ohne großen Aufwand ein ganz normales, schmackhaftes Mittagessen zubereiten.
Meldesuppe mit Kartoffeln
2
Portionen15
MinutenZutaten
3 EL Sesamöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 cm frischer Ingwer
6 kleine Kartoffeln (ungefähr 300 g)
1 Möhre
¼ Lauchstange
½ rote Paprika
750 ml Gemüsebrühe
100 g Meldeblättchen und -blüten
1 TL Sojasoße
1 Prise Muskatnuss
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Sesamöl zum Beträufeln
Zubereitung
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, in kleine Stücke schneiden.
- Kartoffeln und Möhre schälen, in Stücke bzw. Scheiben schneiden.
- Lauch in Scheiben, Paprika in Würfel schneiden.
- Sesamöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten.
- Kartoffeln und Möhre hinzufügen, 3 Minuten dünsten, Lauch und Paprika hinzufügen, eine weitere Minute dünsten.
- Gemüse mit Gemüsebrühe aufgießen, kurz aufkochen, Suppe 10-15 Minuten bissfest köcheln.
- Blätter und Blüten von den Meldestängeln zupfen, waschen, zur Suppe geben, 3 Minuten mitköcheln.
- Suppe mit Sojasoße, Muskatnuss und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Mit etwas Sesamöl beträufeln.
