Meldesuppe mit Kartoffeln
Noch ein Rezept mit meinem neuen Lieblingsgemüse. Meldesuppe mit Kartoffeln, Möhre und Paprika. Köstlich!
Ich habe die Suppe mit ohne Fett angerösteten Hanfsamen bestreut.
Meldesuppe mit Kartoffeln
Portionen
2
PortionenZubereitungszeit
15
MinutenZutaten
3 EL Sesamöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 cm frischer Ingwer
6 kleine Kartoffeln (ungefähr 300 g)
1 Möhre
¼ Lauchstange
½ rote Paprika
750 ml Gemüsebrühe
100 g Meldeblättchen und -blüten
1 TL Sojasoße
1 Prise Muskatnuss
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Sesamöl zum Beträufeln
Zubereitung
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, in kleine Stücke schneiden.
- Kartoffeln und Möhre schälen, in Stücke bzw. Scheiben schneiden.
- Lauch in Scheiben, Paprika in Würfel schneiden.
- Sesamöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten.
- Kartoffeln und Möhre hinzufügen, 3 Minuten dünsten, Lauch und Paprika hinzufügen, eine weitere Minute dünsten.
- Gemüse mit Gemüsebrühe aufgießen, kurz aufkochen, Suppe 10-15 Minuten bissfest köcheln.
- Blätter und Blüten von den Meldestängeln zupfen, waschen, zur Suppe geben, 3 Minuten mitköcheln.
- Suppe mit Sojasoße, Muskatnuss und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Mit etwas Sesamöl beträufeln.
