Meldesuppe mit Kartoffeln
Noch ein Rezept mit meinem neuen Lieblingsgemüse. Meldesuppe mit Kartoffeln, Möhre und Paprika. Köstlich!
Meldesuppe mit Kartoffeln
9. August 2022
: 2 Personen
: 15 Min.
: 15 Min.
: leicht
Zutaten
- 3 EL Sesamöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 cm frischer Ingwer
- 6 kleine Kartoffeln (ungefähr 300 g)
- 1 Möhre
- ¼ Lauchstange
- ½ rote Paprika
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 g Meldeblättchen und -blüten
- 1 TL Sojasoße
- 1 Prise Muskatnuss
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Sesamöl zum Beträufeln
Zubereitung
- 1 Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, in kleine Stücke schneiden.
- 2 Kartoffeln und Möhre schälen, in Stücke bzw. Scheiben schneiden.
- 3 Lauch in Scheiben, Paprika in Würfel schneiden.
- 4 Sesamöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten.
- 5 Kartoffeln und Möhre hinzufügen, 3 Minuten dünsten, Lauch und Paprika hinzufügen, eine weitere Minute dünsten.
- 6 Gemüse mit Gemüsebrühe aufgießen, kurz aufkochen, Suppe 10-15 Minuten bissfest köcheln.
- 7 Blätter und Blüten von den Meldestängeln zupfen, waschen, zur Suppe geben, 3 Minuten mitköcheln.
- 8 Suppe mit Sojasoße, Muskatnuss und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Mit etwas Sesamöl beträufeln.
Ich habe die Suppe mit ohne Fett angerösteten Hanfsamen bestreut.
