Bärlauch-Muffins mit Lauch und wildem Schnittlauch

Bärlauch-Muffins – ein frühlingshafter Genuss für Feinschmecker

Muffins aus dreierlei Lauch: Bärlauch, wilder Schnittlauch und Lauch.

Ein Hauch von Frühling weht durch die Luft, und mit ihm kommt die Bärlauch-Zeit. Dieses würzige Kraut, auch als „wilder Knoblauch“ bezeichnet, ist unglaublich vielseitig.

Bärlauch (Allium ursinum) wächst vor allem in Laubwäldern und feuchten Gebieten. Allerdings auch in meinem Garten.

Seine großen, grünen Blätter sind leicht zu erkennen und verströmen einen intensiven Knoblauchduft. Neben dem kulinarischen Genuss wird Bärlauch auch für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften geschätzt. Er enthält zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe, die das Immunsystem stärken und den Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgen.

Eine prima Möglichkeit, den intensiven Geschmack des Bärlauchs zu genießen, sind Bärlauch-Muffins. Diese kleinen Gebäckstücke schmecken einfach wunderbar.

Sie eignen sich hervorragend als Snack, als Zutat zu einem Brunch oder als sättigende Beilage zu Suppen und Salaten. Die Muffins sind schnell zubereitet und können nach Belieben variiert werden. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Die Muffins schmecken frisch aus dem Ofen am besten. Aber kalt schmecken sie fast genauso gut.

Bärlauch-Muffins mit Lauch und wildem Schnittlauch

Menge

6

Stück

Zubereitungszeit

30

Minuten

Zutaten

• 40 g Bärlauch

• 40 g Lauch

• 1 Bd. wilder Schnittlauch

• 1 kl. Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 40 g Ziegenkäse

• 2 Eier

• 5 EL Mehl

• 2 EL Hartweizengrieß

• 1 TL Salz

• 1/2 TL Sambal Oelek

• 1 TL Senf

• Salz/Pfeffer

Zubereitung

• Die drei Lauchsorten hacken.
• Zwiebel, Knoblauch und Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden.
• Alle Zutaten miteinander verrühren, in die gefetteten Mulden einer Muffinform füllen und bei 180 Grad ungefähr 25 Minuten backen.