Brombeerfeuer

Zubereitung

• 1 Für den Teig die Butter in einem kleinen Topf erhitzen und wieder abkühlen lassen.
• 2 Die flüssige Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Puderzucker, Salz, Vanillemark und Zitronenabrieb mischen.
• 3 Mehl und Backpulver über die Buttermasse sieben und alle Teigzutaten mit den Händen so lange kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist.
• 4 Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 2 – 3 Stunden kühl stellen.
• 5 Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen und mit einer runden Form 3,5 cm große Kreise ausstechen.
• 6 Auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und im auf 170 Grad vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 8 – 10 Minuten hell backen.
• 7 Rausnehmen und abkühlen lassen.
• 8 Die Konfitüre mit dem Kirschwasser glatt rühren. Die Hälfte der Plätzchen damit bestreichen und den restlichen Plätzchen zusammensetzen.
• 9 Restliche Konfitüre erhitzen und die Oberfläche der zusammengesetzten Plätzchen eintauchen. Trocknen lassen. Vorgang zwei mal wiederholen.
• 10 Für die Glasur das Eiweiß steif schlagen, Puderzucker und Zitronensaft hinzufügen und zu einer cremigen Masse verrühren.
• 11 Glasur in einen Spritzbeutel füllen und die trockenen Plätzchen damit verzieren.