Eierlikörkuchen mit Eicheln

Eierlikörkuchen mit gemahlenen Eicheln – Wärme für kalte Wintertage

Der Januar zeigt sich in diesem Jahr von seiner kalten Seite: Schnee bedeckt die Landschaft, die Luft ist frostig, und die Sonne hat Mühe, durch die Wolkendecke zu dringen. Ab und zu gelingt es ihr aber …

In solchen Momenten wird die Küche zum Rückzugsort, an dem Wärme, Duft und Genuss Hand in Hand gehen. Ein Eierlikörkuchen mit gemahlenen Eicheln passt genau in diese winterliche Szenerie.

Die gemahlenen Eicheln verleihen dem Kuchen einen dezenten, nussigen Geschmack, der überraschend gut mit der Süße des Eierlikörs harmoniert.

Sie sorgen für eine leicht herbe Note im Kuchen. Der Eierlikör selbst verleiht der Krume eine zarte, feuchte Konsistenz und ein reichhaltiges Aroma, das an Vanille und Rahm erinnert. Zusammen mit dem Öl entsteht ein Kuchen, der nicht nur sättigt, sondern auch Wärme und Geborgenheit vermittelt – genau das, was kalte Januartage brauchen.

Abgesehen vom Geschmack hat das Backen im Winter eine fast meditative Qualität. Während draußen der Schnee leise fällt, entwickelt sich in der Küche ein Duft, der an Heimeligkeit und Gemütlichkeit erinnert. Der Kuchen wird zu einem kleinen Gegenpol zur Kälte draußen, zu einem Moment der Ruhe und des Genusses. Serviert mit einer Tasse dampfendem Tee oder Kaffee, lässt sich der Winter auf angenehme Weise genießen.

Dieser Eierlikörkuchen mit gemahlenen Eicheln zeigt, dass klassische Rezepte mit besonderen Zutaten besonders schmecken. Speziell an einem kalten Wintertag wie heute.

Eierlikörkuchen mit Eicheln

Menge

1

Kastenform

Zubereitungszeit

20

Minuten

Backzeit

1

Stunde 

Zutaten

• 5 Eier

• 180 g Zucker

• 1 P. Vanillezucker

• 250 ml Eierlikör

• 250 ml Rapsöl

• 50 g Weizenmehl

• 150 g Speisestärke

• 1 P. Backpulver

• 100 g entbitterte und gemahlene Eicheln

• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

• Eier mit Puderzucker und Vanillepaste schaumig rühren.
• Eierlikör und Öl hinzufügen, gut verrühren.
• Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und unter die Eiermasse rühren.
• Gemahlene Eicheln unterrühren.
• Eine Backform fetten und die relativ flüssige Teigmasse hineingießen.
• Bei 180 Grad (Umluft 160) ungefähr 50–60 Minuten backen.
• Stäbchenprobe nicht vergessen!
• Kuchen auf ein Gitter stürzen und abkühlen lassen.
• Mit Puderzucker bestreuen.

Hinweis

• Die letzte Viertelstunde evtl. mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.