Wildkräuterrezepte
Wildkräuterrezepte
Baumblättersalat mit Blaubeeren und Walnüssen – eine erfrischende Vorspeise oder gesunder Snack zwischendurch, mit Blättern von Spitzahorn, Hasel und Linde. Darüber gestreut sind Blaubeeren, Blüten von Klee, Knoblauchsrauke und gelber Taubnessel. Eine kleine Handvoll geröstete Walnusskerne ergänzen das bunte Aroma.…
Ich liebe Erdbeerbowle! Gestern habe ich sie zum ersten Mal mit Waldmeister aromatisiert. Köstlich! Der Waldmeistersirup ist – natürlich – selbstgemacht. Denn im gekauften Sirup ist alles mögliche drin, vermutlich aber kein (echter) Waldmeister.
Waldmeistermousse mit Fichtenspitzensirup – eine Nachspeise mit einzigartigem Geschmack Waldmeister wird gern in Getränken verwendet, mit seinem feinen und unverwechselbaren Aroma schmeckt er aber auch gut in einer cremigen Mousse. Und obendrauf frische Fichtenspitzen – in einem sirupartigen Krokant. Eine…
Radieschensalat mit Baumblättern Jetzt schmecken Baumblätter zart und saftig. Genau die richtige Zeit, um einen Radieschensalat mit ihnen zu aromatisieren. Wer Knospen an den Bäumen findet, sollte auch die pflücken. In geringen Mengen! Am besten schmeckt selbst gemachte Mayonnaise.
Buchensprossensalat – ein köstlicher Salat aus winzigen Buchen. Man findet sie momentan zu Tausenden bei einem Waldspaziergang. Bucheckern gibt es nicht in jedem Herbst, sondern nur alle paar Jahre. Im Herbst 2022 gab es wieder ganz viele, obwohl 2020 ein…
Wildkräuter ernten macht Freude Zurzeit können folgende Wildkräuter geerntet werden: Wiesenkerbel, Bärenklau, Labkraut, Bärlauch, Buchensprossen, Ahornsprossen, Gundermann, Ehrenpreis, Vogelmiere, Knoblauchsrauke, Taubnessel, Schafsgarbe, Löwenzahn, Wiesenschaumkraut, Waldmeister, Gartenschaumkraut, Sauerklee, Sauerampfer, Spitzwegerich, Giersch, Brunnenkresse, Bachbunge, wilder Schnittlauch. Ich bin sicher, es gibt noch…
Spargelgemüse mit Buchensprossen-Pesto – köstlich! In den Buchenwäldern sprießen jetzt die knackig-nussigen Buchensprossen. Dieses Jahr gibt es so viel davon, dass man die winzigen Bäumchen getrost ernten und ein Pesto daraus machen kann. Wer keine Bucheckern zur Hand hat, nimmt…
Buchensprossen ohne Ende. Heute als Gemüse auf selbstgemachten Bandnudeln. Mit Knoblauch und roten Zwiebeln. Lecker! Wie man Bandnudeln macht, ist hier beschrieben.
