Name: Fenchel-Mango-Salat
Prep time: 15 min
Ingredients: 1 Fenchelknolle mit Grün; 1 Mango; 100 g Joghurt; Saft einer halben Zitrone; 8 EL Rapsöl; 1 gestr. TL mittelscharfer Senf1 Msp. Sambal Oelik; Salz/Pfeffer; 1 EL Anissamen

Ich liebe Salat und Rohkost. Und dieser fruchtige Fenchel-Mango-Salat schmeckt mir besonders gut. Durch gerösteten Anissamen bekommt er eine feine orientalische Geschmacksnote.

Fenchel-Mango-Salat

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Zutaten

1 Fenchelknolle mit Grün
1 Mango
100 g Joghurt
Saft einer halben Zitrone
8 EL Rapsöl
1 gestr. TL mittelscharfer Senf
1 Msp. Sambal Oelik
Salz/Pfeffer
1 EL Anissamen

Zubereitung

Anissamen rösten, abkühlen lassen und im Mörser fein zerstampfen.
Fenchel und Mango in feine Streifen schneiden, mischen und auf Tellern anrichten.
Joghurt mit Zitronensaft, Öl, Senf, Sambal Oelek, Salz, Pfeffer und klein geschnittenem Fenchelgrün verrühren und über den Salat gießen.
Mit gestampftem Anissamen bestreuen.