Fisch mit leckerer Schaumkraut-Hollandaise
Fisch ist gesund, schnell zubereitet, und auf Bärlauch gebettet und mit einer Holländischen Soße mit Gartenschaumkraut begossen, schmeckt er besonders fein.
Fisch mit Schaumkraut-Hollandaise
Portionen
2
PortionenZubereitungszeit
30
MinutenZutaten
2 Fischfilets
50 g Bärlauch
1 kleine rote Zwiebel
4 EL Olivenöl
Salz/Pfeffer
- Schaumkraut-Hollandaise
125 g Butter
2 Eigelb
1 EL Zitronensaft
2 EL Weißwein
1 TL Senf
Salz/Pfeffer
4-6 EL Joghurt
1 Handvoll Gartenschaumkraut
Zubereitung
- Olivenöl erhitzen und die Fischfilets von beiden Seiten braten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer separaten Pfanne Olivenöl erhitzen, in Scheiben geschnittene Zwiebel und Bärlauch glasig dünsten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Für die Sauce Hollandaise Butter bei milder Hitze schmelzen und ein bisschen abkühlen lassen.
- Eigelb mit Zitronensaft und Weißwein mit dem Schneebesen schaumig schlagen, im heißen (nicht kochenden, sonst gerinnt das Eigelb!) Wasserbad nochmal aufschlagen, bis eine cremige Soße entsteht, Salz/Pfeffer hinzufügen und nach und nach und unter Rühren die geschmolzene Butter hinzufügen.
- Zum Schluss Senf, Joghurt und klein geschnittenes Gartenschaumkraut unterrühren.
- Bärlauch auf Tellern verteilen, Fischfilets darauf legen und mit der Sauce Hollandaise begießen.
Es ist unglaublich. Jedes Rezept von Renate Blaes macht mich entsetzlich hungrig und ich möchte es auch sofort ausprobieren. Was in den Zeiten von Corona nicht einfach ist. Das werde ich aber alles nachholen. Im Moment kann man sich an den wunderschönen Fotos sattsehen.