Rosa Lachs, grüner Sauerklee – die beiden sind nicht nur farblich ein schönes Paar, sondern auch geschmacklich. Und gesund sind sie auch noch.

Fisch ist gesund, schnell zubereitet, und auf Bärlauch gebettet und mit einer Holländischen Soße mit Gartenschaumkraut begossen, schmeckt er besonders fein.

Fisch und Bärlauch sind die besten Freunde. Dieses Fischgericht mit Nusskruste ist in wenigen Minuten von der Pfanne auf dem Tisch. Schmeckt wunderbar, ist gesund und kalorienarm.

Schneller geht’s kaum: Öl erhitzen, Lachs salzen und von beiden Seiten braten. In einer anderen Pfanne Öl erhitzen. Gewürfelte Zwiebel, klein geschnittenen Wirsing, in Streifen geschnittenen Bärlauch und ein bisschen Salz dazugeben.

Gestern beim Joggen habe ich gesehen, dass an etlichen Stellen schon Wiesenkerbel wächst. Ich habe ein paar Stängel geerntet und damit gebratene Calamari gewürzt. Hervorragender Petersilien-Ersatz!    

Nach wie vor im Bucheckernrausch, habe ich ein Fischfilet mit einer köstlichen Remoulade kreiert. Mit Wildkräutern – und Bucheckern natürlich.

Meeresfrüchte treffen Waldfrüchte. Kabeljaufilet mit einer Panade aus gehackten Eicheln – knuspriger geht panierter Fisch nicht.

Die ultimative Fischpanade: köstlich-nussige Samenkörnchen des Springkrauts. Die Ernte ist ein bisschen mühsam, aber es lohnt sich. Diese Panade schmeckt einzigartig – kein Vergleich mit der geschmacksneutralen Panade aus Semmelbröseln.

Fisch ist gesund, gut bekömmlich und bei diesem Rezept blitzschnell zubereitet. Mit dieser Kräutersamen-Nuss-Kruste schmeckt der Zander besonders gut. Dazu schmecken Reis und/oder Pilzgemüse.