Kategorie: Fisch

Köstliche Fischpanade: Samenkörnchen vom Springkraut

Köstliche Fischpanade: Samenkörnchen vom Springkraut

Die ultimative Fischpanade: köstlich-nussige Samenkörnchen des Springkrauts.Die Ernte ist ein bisschen mühsam, aber es lohnt sich.

Klare Fischsuppe mit wildem Fenchel

Klare Fischsuppe mit wildem Fenchel

Diese Fischsuppe ist blitzschnell gemacht und bekommt durch den Samen des wilden Fenchels ein ganz besonderes Aroma.

Dorade mit Dost und Fenchelfrüchten

Dorade mit Dost und Fenchelfrüchten

Dorade – mediterran zubereitet. Mit wildem Oregano (Dost), Tomaten, Fenchelgemüse, Knoblauch und Früchten vom wilden Fenchel.

Thunfischsteaks auf Brunnenkresse

Thunfischsteaks auf Brunnenkresse

Frischer Thunfisch in Sushi-Qualität, mit Sesampanade – auf einem Brunnenkressesalat mit Blaubeeren. Lecker. Gesund. Kalorienarm.

Dorade auf Lindenblütenbett

Dorade auf Lindenblütenbett

Die Dorade zählt zu den edelsten Speisefischen. Auf einem Bett aus Lindenblüten und -knospen gegart schmeckt sie besonders gut. Besonders, wenn sie mit mit Lindenblütenbutter serviert wird.

Fischfilet mit Wildkräuterkruste

Fischfilet mit Wildkräuterkruste

Wiesenkerbel, Giersch, Labkraut – das sind die frischen Zutaten für eine aromatische Wildkräuterkruste. Zum Beispiel auf einem Fisch.

Kabeljau auf Hopfenbett

Kabeljau auf Hopfenbett

Mit Hopfentrieben kann man viele leckere Gerichte zaubern. Auch als Gemüse zu Fisch passen sie gut. Hier mit einem leckeren Sahnesößchen.

Dorade auf Bärlauch-Blütenknospen

Dorade auf Bärlauch-Blütenknospen

Vom Bärlauch kann man alles essen, besonders schmackhaft sind die Blütenknospen. Sie eignen sich prima als Gemüsebett für eine edle Dorade.  

Lachsfilet mit Sauerklee-Soße

Lachsfilet mit Sauerklee-Soße

Rosa Lachs, grüner Sauerklee – die beiden sind nicht nur farblich ein schönes Paar, sondern auch geschmacklich. Und gesund sind sie auch noch.

Fisch mit Schaumkraut-Hollandaise

Fisch mit Schaumkraut-Hollandaise

Fisch ist gesund, schnell zubereitet, und auf Bärlauch gebettet und mit einer Holländischen Soße mit Gartenschaumkraut begossen, schmeckt er besonders fein.

Fischfilet mit Bärlauchgemüse

Fischfilet mit Bärlauchgemüse

Fisch und Bärlauch sind die besten Freunde. Dieses Fischgericht mit Nusskruste ist in wenigen Minuten von der Pfanne auf dem Tisch. Schmeckt wunderbar, ist gesund und kalorienarm.

Schneller Fisch

Schneller Fisch

Schneller geht’s kaum: Öl erhitzen, Lachs salzen und von beiden Seiten braten. In einer anderen Pfanne Öl erhitzen. Gewürfelte Zwiebel, klein geschnittenen Wirsing, in Streifen geschnittenen Bärlauch und ein bisschen Salz dazugeben.

Calamari mit Wiesenkerbel

Calamari mit Wiesenkerbel

Gestern beim Joggen habe ich gesehen, dass an etlichen Stellen schon Wiesenkerbel wächst. Ich habe ein paar Stängel geerntet und damit gebratene Calamari gewürzt. Hervorragender Petersilien-Ersatz!    

Fischfilet mit Wildkräuter-Bucheckern-Remoulade

Fischfilet mit Wildkräuter-Bucheckern-Remoulade

Nach wie vor im Bucheckernrausch, habe ich ein Fischfilet mit einer köstlichen Remoulade kreiert. Mit Wildkräutern – und Bucheckern natürlich.

Kabeljau mit Eichelpanade

Kabeljau mit Eichelpanade

Meeresfrüchte treffen Waldfrüchte. Kabeljaufilet mit einer Panade aus gehackten Eicheln – knuspriger geht panierter Fisch nicht.

Zander mit Knusper-Kruste

Zander mit Knusper-Kruste

Fisch ist gesund, gut bekömmlich und bei diesem Rezept blitzschnell zubereitet. Mit dieser Kräutersamen-Nuss-Kruste schmeckt der Zander besonders gut. Dazu schmecken Reis und/oder Pilzgemüse.