Fusilli mit Bärlauch, Lauch, Tomaten und Paprika

Das Geheimnis selbst gemachter Nudeln liegt in der Einfachheit der Zutaten und der Sorgfalt bei der Zubereitung. Um wirklich großartige Nudeln herzustellen, benötigt man lediglich Mehl, Eier, ein bisschen Olivenöl und eine Prise Salz. Wichtig ist, den Teig richtig zu kneten und ausreichend lange ruhen zu lassen, damit er geschmeidig und elastisch wird. Selbstgemachte Nudeln haben einen unvergleichlichen Geschmack und eine zarte Konsistenz, die sie von industriell hergestellten Nudeln unterscheidet.

Zugegeben, um Spiralnnudeln selbst herzustellen, braucht es etwas Zeit und Geduld. Wer die nicht hat, macht einfach Bandnudeln. Mit der Nudelmaschine sind die ruckzuck fertig.

Fusilli mit Bärlauch, Tomaten und Paprika

Schwierigkeit: leicht

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Kochzeit

Minuten

Zutaten

200 g Fusilli oder andere Nudeln
Gemüse
3 EL Olivenöl
½ Stange Lauch
1 rote Paprika
8 Cocktailtomaten
1 EL Kapern
Salz/Pfeffer
2 EL süße Sahne
Garnitur
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
6-8 Bärlauchblätter
Parmesan
Pfeffer

Zubereitung

Fusilli in Salzwasser 10 Minuten kochen.
Für das Gemüse Öl erhitzen.
Lauch und Paprika in Streifen schneiden, Tomaten halbieren und in heißem Öl 2–3 Minuten braten.
Bärlauch in Streifen schneiden und zum Gemüse geben.
Kapern, Sahne und ein bisschen Salz hinzufügen.
In einer separaten Pfanne Öl erhitzen und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch von beiden Seiten hellbraun braten.
Bärlauchblätter – einzeln – hinzufügen und ein paar Sekunden knusprig braten.
Nudeln auf Tellern anrichten, Gemüse darüber geben, mit Knoblauchscheiben und frittierte Bärlauchblättern dekorieren.
Parmesan darüber reiben.
Mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen.