Frühling auf dem Teller: Garnelen in Tempura mit Bärlauchblüten-Dip
Knusprig, zart und voller Aromen – Garnelen in Tempurateig sind ein Klassiker der leichten Küche. Besonders im Frühling erhält dieses Gericht eine spannende Note: Ein Dip mit duftenden Bärlauchblüten bringt Frische und eine feine Schärfe ins Spiel. Die goldbraun frittierten Garnelen bleiben dank des luftigen Teigs saftig und bekommen durch die zarten Bärlauchblüten eine aromatische Begleitung.
Bärlauchblüten, oft nur als hübsche Dekoration wahrgenommen, überzeugen in diesem Dip mit ihrem feinen Knoblauchton, der weniger scharf ist als der der Blätter und sich wunderbar mit der Süße der Garnelen verbindet. Perfekt als Vorspeise oder als leckeres Fingerfood.
Wer Tempura und Frühlingskräuter mag, wird diese Kombination lieben!
Garnelen in Tempura mit Bärlauchblüten-Dip
2
Portionen30
MinutenZutaten
- Tempura
50 g Mehl
50 g Speisestärke
2 EL Paniermehl
2 TL Backpulver
½ TL Salz
125 ml eiskaltes Wasser
1 Ei
1 TL Sojasoße
750 ml Rapsöl zum Ausbacken
- Dip
200 g Mayonnaise (vorzugsweise selbstgemacht)
75 ml süße Sahne
1 Schalotte, fein gehackt
1 Handvoll Bärlauchblüten, klein geschnitten
½ TL Sambal Oelek
Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Mehl, Speisestärke, Paniermehl, Backpulver, Salz, Wasser, Ei und Sojasoße verrühren.
- Teig mindestens eine halbe Stunde quellen lassen.
- Rapsöl erhitzen.
- Garnelen in den Teig tunken, abtropfen lassen und in heißem Rapsöl hellbraun frittieren.
- Für den Dip alle Zutaten miteinander verrühren.
