Name: Gemüse aus Spargel und Wiesenbärenklau
Prep time: 30 min
Ingredients: 500 g weißer Spargel; 8 Blätter mit Stängel vom Wiesenbärenklau; 2 Schalotten; 6-8 Cocktailtomaten; 6 EL Olivenöl; 50 ml Weißwein; Salz/Pfeffer

Gemüse aus Spargel und Wiesenbärenklau – ein wunderbare Mischung für den ersten Sommermonat dieses Jahres.

Gemüse aus Spargel und Wiesenbärenklau

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Zutaten

500 g weißer Spargel
8 Blätter mit Stängel vom Wiesenbärenklau
2 Schalotten
6-8 Cocktailtomaten
6 EL Olivenöl
50 ml Weißwein
Salz/Pfeffer

Zubereitung

Spargel schälen und in längere Stücke schneiden.
Stängel vom Wiesenbärenklau abschneiden und ebenfalls in Stücke schneiden.
Blätter vom Wiesenbärenklau grob zerpflücken.
Schalotte schälen und Scheiben schneiden.
Öl erhitzen, Schalottenscheiben darin anbraten, Spargelstücke hinzugeben und ungefähr 8 Minuten braten. Dabei einmal umdrehen.
Stängel vom Wiesenbärenklau und halbierte Tomaten dazu geben, ungefähr 5 Minuten braten, dann die Wiesenbärenklaublätter hinzufügen, weitere 3-4 Minuten braten, mit Weißwein ablöschen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.