Gurkensalat mit Pimpernelle

Gurkensalat mit Pimpernelle

Ein spätsommerlicher Salat mit Radieschen, Frühlingszwiebel, schwarzen Oliven und gurkiger Pimpernelle – diese Mischung schmeckt mit einem Sahnesößchen besonders gut. Als Vorspeise, erfrischender Snack zwischendurch oder als ein kleines Abendessen.

Gurkensalat mit Pimpernelle

Portionen

2

Portionen

Zubereitungszeit

15

Minuten

Zutaten

• ½ Salatgurke

• 1 Frühlingszwiebel

• 6 schwarze Oliven

• 6 Radieschen

• 1 EL Kapern

• Saft von ½ Zitrone

• 6 EL Olivenöl

• 100 ml süße Sahne

• 1 TL gekörnter Senf

• 1 TL Sojasoße

• Salz/Pfeffer

• 6 Stängel Pimpernelle

Zubereitung

• Gurke waschen und in Stifte schneiden.
• Frühlingszwiebel, Oliven und Radieschen in Scheiben schneiden.
• Pimpernelle fein hacken.
• Aus Zitronensaft, Öl, Sahne, Senf, Sojasoße, Salz/Pfeffer eine Vinaigrette rühren.
• Mit den Salatzutaten, den Kapern, der gehackten Pimpernelle und der Vinaigrette mischen.

Hinweis: Die Pimpernelle mit ihrem feinen Gurkenaroma passt wunderbar zu Gurkensalat.