Name: Hainsalat mit Sauerklee und Bucheckern
Prep time: 20 min
Ingredients: 2 Handvoll Hainsalat; 1 Handvoll Sauerklee; 1 Handvoll Pfennigkraut; 3 EL Zitronensaft; 6 EL Olivenöl; Salz/Pfeffer; 2 EL Bucheckern; 2 Scheiben Knollensellerie, geschält; 1 EL Rapsöl; 2 EL Wildblüten; 2 EL Fichtenspitzen

Hainsalat mit Sauerklee und Bucheckern – außerdem Pfennigkraut, Fichtenspitzen und ein paar Wildblüten.

Hainsalat mit Sauerklee und Bucheckern

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Zutaten

2 Handvoll Hainsalat
1 Handvoll Sauerklee
1 Handvoll Pfennigkraut
3 EL Zitronensaft
6 EL Olivenöl
Salz/Pfeffer
2 EL Bucheckern
2 Scheiben Knollensellerie, geschält
1 EL Rapsöl
2 EL Wildblüten
2 EL Fichtenspitzen

Zubereitung

Wildkräuter waschen, mit der Salatschleuder trocknen, auf Tellern anrichten.
Aus Zitronensaft und Olivenöl eine Vinaigrette rühren, mit Salz und Pfeffer würzen, über den Salat träufeln.
Selleriewürfel in erhitztem Rapsöl hellbraun braten, über den Salat streuen.
Bucheckern in einer Pfanne ohne Fett anrösten, zusammen mit den Wildblüten und den Fichtenspitzen über den Salat streuen.