Name: Mirabellen-Apfel-Chutney
Prep time: 1 h 30 min
Ingredients: 500 g Mirabellen; 1/2 gelbe Paprikaschote; 1 Apfel; 6 EL Olivenöl; 15 g Ingwer; 1 große Zwiebel; 1 große Knoblauchzehe; 15 g Ingwer; 100 g brauner Zucker; 100 ml Weißwein; 200 ml Apfelessig; 1 TL Sambal Oelek; 4 Zweige wilde Pfefferminze mit Blüte; 1 Samendolde vom wilden Fenchel; 3 frische Lorbeerblätter; 1 TL Senfkörner; 2 Sternanis; 1 Zimtstange; 1 TL Korianderkörner; 1 TL Kardamomkörner; 1 TL Pimentkörner; 1 TL Anissamen; 1 TL Nelken

Jetzt sind die Mirabellen reif, beste Zeit, um mit den kleinen Früchten ein aromatisches Mirabellen-Chutney zu kochen.

Als Gewürze sind mit dabei: wilde Pfefferminze und wilder Fenchelsamen

Mirabellen-Apfel-Chutney

Menge

Gläser à 250 ml

Zubereitungszeit

Stunde

Minuten

Zutaten

500 g Mirabellen
1/2 gelbe Paprikaschote
1 Apfel
6 EL Olivenöl
15 g Ingwer
1 große Zwiebel
1 große Knoblauchzehe
15 g Ingwer
100 g brauner Zucker
100 ml Weißwein
200 ml Apfelessig
1 TL Sambal Oelek
4 Zweige wilde Pfefferminze mit Blüte
1 Samendolde vom wilden Fenchel
3 frische Lorbeerblätter
1 TL Senfkörner
2 Sternanis
1 Zimtstange
1 TL Korianderkörner
1 TL Kardamomkörner
1 TL Pimentkörner
1 TL Anissamen
1 TL Nelken

Zubereitung

Mirabellen entsteinen und vierteln.
Paprika und Apfel entkernen, in kleine Stücke schneiden.
Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden, in erhitztem Olivenöl anbraten.
Klein geschnittenes Obst und Gemüse, Zucker, Wein, Essig, Sambal Oelek, Pfefferminzzweige, Fencheldolde und Lorbeerblätter hinzufügen.
Gewürze in einen Teebeutel mit Einfülltülle füllen, in das Chutney hängen.
Chutney ungefähr 60 Minuten köcheln lassen, zwischendurch umrühren.
Gewürzbeutel, Gewürzzweige und Lorbeerblätter aus dem Chutney entfernen.
Chutney in sehr saubere und mit heißem Wasser ausgespülte Schraubgläser füllen.